Молочные реки, суррогатные берега

Арсен Пономарев, соучредитель сети «Новатор», рассказал, почему качественные молочные продукты становятся редкостью и спасут ли ситуацию фермеры.

- Арсен Геннадьевич, импорт пальмового масла (используется в фальсификации сливочного масла, сыра, творога - прим. ред.) в этом году вырос на 40%, а производство молока продолжает снижаться. Но это данные в целом по стране. Как обстоят дела с «молочным фальсификатом» у нас в регионе?

 

- К сожалению, количество качественных молочных продуктов в Омске стремится к нулю. При этом на вкус определить, присутствуют ли растительные жиры в том или ином продукте, могут не все. Я скажу больше - ни одна омская лаборатория не возьмется обнародовать результаты подобных исследований, поскольку местные лаборатории отнюдь не независимы. Пользуясь абсолютной безнаказанностью, производитель использует сухое молоко, растительные жиры и загустители в огромных объемах, причем их наличие в составе не указано даже мелким шрифтом. Это колоссальная проблема рынка, по хорошему за это нужно сажать, расстреливать, закрывать предприятия.

 

- А скажут ли потребители «спасибо», если на рынке наведут порядок и исключат все подделки? Ведь в результате, скорее всего, мы получим скачок цен.

 

- Спред (смесь растительного и сливочного масла) с себестоимостью 70-90 руб./кг продается в рознице под видом натурального сливочного масла по 300 руб./кг. Производитель попросту не хочет отказываться от такой сумасшедшей маржи. Между тем натуральное сливочное масло на оптовом рынке стоит 190 руб./кг. Как видите, и при существующем уровне цен можно было бы иметь прибыль, обходясь без растительных жиров.

 

- А кто вообще диктует цены на молочную продукцию? Брендовладелец?

 

- Как правило, да, но не всегда. Вопрос в том, насколько производитель хочет контролировать розницу. Хочет ли он выстраивать определенную ценовую политику - условно говоря, чтобы в «Сибириаде» было дорого, в «Триумфе» - дешево. Если нужно купить быстро - идите в «Сибириаду», если дешево - поезжайте в «Триумф». Это, в принципе, нормальная, адекватная политика; разница в ценах при такой стратегии составляет примерно 15%.
 Если же производитель не обращает внимание на розничные цены, они выстраиваются произвольно в каждом магазине. У нас для этого есть отдел ценового мониторинга, мы изучаем витрины конкурентов и пытаемся выстраивать ценовую политику не исходя из того, почем мы купили, а из того, за сколько в нашем магазине потребитель будет соглашаться покупать.

 

- В каком случае стоит везти молочные продукты из других регионов?

 

- Приведу пример. У нас в городе никогда не бывает дистрибьютора Пармалата - это итальянская компания, которая имеет производство в России. Где бы я ни работал, начиная с 97 года у Шкуренко, я всегда вожу продукты этого производителя. Мне самому нравится данная продукция, и к тому же она занимает определенную нишу на рынке, которая востребована целевым покупателем нашего магазина.

 

- Насколько сложно попасть в ваш магазин новому молочному производителю?

 

- Очень легко. Если появляется интересный, качественный продукт - с удовольствием его возьмем. Мы ни с кого не берем деньги за полку. У нас оплачивается только дополнительная выкладка - паллеты, распродажи и так далее, но для молока это не особо актуально.

 

- Если для вас важно качество и ваши двери открыты любому производителю, почему не наладить сбыт натуральных молочных продуктов от омских фермеров?

 

- Увы, это не сработает. Сегодня любой фермер имеет проблемы со сбытом, не может пробиться в сети, вынужден как-то выкручиваться и сводить концы с концами. При этом, стоит только ему создать условия для сбыта, он тут же начнет подделывать продукцию, потому что это для него хороший шанс заработать. К сожалению, убеждался в этом лично.

 

- И теперь не верите в порядочность фермеров?

 

- Я верю в честность и порядочность, если для этого созданы условия, в которых любая нечестность и непорядочность немедленно карается. Только так постепенно можно вырастить касту честных людей.

 

P.S.  В продолжение темы рекомендуем к прочтению аналитическую статью  "В Омске упали цены на молоко, но не всем от того хорошо" и интервью  "В прениях омских производителей и торговцев покупатель лишний"

21250

Вернуться к списку всех новостей


Комментарии:
Перед тем как оставить комментарий, прочтите правила
Для того, чтобы оставить комментарий без регистрации необходимо заполнить форму, приведенную ниже
Ваше имя*:
Ваш E-mail:
Ваш комментарий*:
Введите числа с картинки:



А шампанское нынче модно охлаждать в футуристичных ледяных фигурах. (ФОТО) ...
  • Самое популярное
  • Обсуждаемое
Новости партнеров
Стиль жизни
Наверх