фото из архива ТРИЭС

«Хотел бы я открыть сейчас хлебный бизнес? Нет»


Александра Александрова 06-10-2010

На фоне закрывающихся пекарен и хлебозаводов «Хлебодар» с его 55-летней историей выглядит непотопляемым флагманом. О способах выживания и стратегии успеха на хлебном рынке говорит Аркадий Гольдштейн, генеральный директор предприятия.

 

Аркадий Григорьевич, сегодня повышение цен на продукты – одна из самых горячих тем. Можете прокомментировать ситуацию?
– Я не хотел бы участвовать в этой шумихе. Вы поймите, ведь, если я вдруг подниму цены просто потому, что мне так захотелось, у меня сразу перестанут покупать. Регулятор у любого бизнесмена – сам рынок, если я зарвусь, быстро придет человек, который вырвет этот кусок у меня из глотки. Не верьте тому, кто говорит, что бизнесмен пытается содрать побольше, ничего не делая. Чтобы «содрать побольше», нужно очень много работать, делать все лучшее, чтобы покупатель отдал за мою продукцию свои деньги. Поэтому сегодняшнюю ситу­ацию я комментировать не хочу, меня гораздо больше пугает дальнейшая перспектива.

– А что в перспективе?
– В 2009 году был принят закон о повышении налога на заработную плату. Сегодня мы платим 25,4%, а будем платить около 34%. На нашем предприятии достойная зарплата, и мы ежегодно ее индексируем. Но если закон вступит в силу (сейчас действует эмбарго президента), только на поддержку существующего уровня зарплаты будет уходить большая часть прибыли предприятия, все, что сегодня тратится на развитие. Где взять эти деньги? Заложить в цену? Тогда начнется настоящая паника...

– Предлагаю отвлечься от долгосрочных прогнозов и поговорить о дне сегодняшнем. В этом году закрылся раскрученный "Румяновъ", несмотря на поддержку области. В чем, на ваш взгляд, рецепт выживания на хлебном рынке?
– Стратегия успеха проста – следование законам рынка. Экономические законы – единственные, расплата за которые наступает неизбежно. Создатели «Румянова» ошиблись в самом главном – они пришли на рынок, не изучив спрос, и думали, что красивое оборудование и хороший пиар решат все проблемы. Нужно было либо понять, что хочет покупатель, либо вложить огромные деньги, чтобы переубедить, навязать ему новую марку взамен привычной.


– Но у «Румянова» была очень активная реклама – это ли не метод убеждения?
– За пиар я бы поставил ему пятерку с плюсом, в хлебном бизнесе, я бы сказал, по России никто так не рекламировался. Мне звонили из Москвы: «Как вы там выживаете рядом с таким монстром?» А «Хлебодар» в месяц продукции выпускал больше, чем этот «монстр» за год. Наружная реклама – это не то, что нужно для хлеба. Ну поддался человек рекламе, пошел, купил – а ему не понравилось. «Румяновъ» может договориться с каждым магазином, устроить демпинг, но он не договорился с покупателем – это главная ошибка, которую он допустил.

– На сегодняшнем хлебном рынке есть место для новичка?
– На любом рынке всегда есть место для новичка. Вопрос в том, с какой целью он приходит. Внести разнообразие, чтобы «ветераны» не спали, – просто. А серьезные намерения потребуют серьезных вложений. Есть неписаное правило – если бизнес стоит миллиард, то, чтобы его «переехать», нужно минимум 1,5 миллиарда – это если тратить с умом. Свободная ниша появляется, когда есть неудовлетворенный спрос, а на рынке хлеба сегодня спрос и предложение очень близки. Если бы меня спросили, хочешь ли ты открыть здесь хлебное предприятие, я ответил бы: «Нет». Легко обойти того, кто ведет себя беспредельно и не думает о потребителе. Приходишь на рынок и выдаешь тот продукт, который востребован, по адекватной цене. А подвинуть тех, кто уже завоевал репутацию у потребителя, очень сложно.

ПРИНЦИПЫ АРКАДИЯ ГОЛЬДШТЕЙНА


– Горжусь, что на «Хлебодаре» самая высокая зарплата в отрасли. Когда я выполняю социальную задачу, я живу с собой в гармонии. Для меня важно, чтобы люди стали единомышленниками, а не просто исполняли приказы. Я добиваюсь от заместителей и помощников, чтобы мы согласились друг с другом, мы много спорим, ругаемся, но, что мне ценно, – всегда в итоге договариваемся. Мнение имеют все, решение принимает один и отвечает за него. Для этого нужны и опыт, и знание, и мудрость.

ФАКТЫ

Как-то «Хлебодар» проверяла профсоюзная организация, они посмотрели на колдоговор и сказали: «Господи, да это же социализм!» Действительно, в нем предусмотрены практически все события, которые могут с человеком произойти. «Отработал десять лет, женился, родил ребенка, кто-то умер в семье (не дай бог) – предприятие окажет материальную поддержку, – рассказывает Аркадий Гольштейн. – Мы ежегодно индексируем зарплату, и не на какие-то мифические 100-200 рублей, это измеряется тысячами. Проводим массовые мероприятия».

Недавно «Хлебодар» выкупил третью территорию, там есть действу­ющая мельница. «Треть объема муки, который требуется предприятию, мы теперь делаем сами, – говорит Аркадий Гольштейн. – Модернизируем мельничное хозяйство, поставили банки для хранения зерна – это лучше раз увидеть, чем сто раз услышать. Нашу площадку все называют «Байконуром» – банки как ракеты высокие! Появилась какая-то гордость. Когда видишь, что останется после тебя, это греет сердце».

СПРАВКА

Аркадий Гольдштейн, генеральный директор ОАО «Хлебодар», окончил Всесоюзный финансово-экономический институт. По специальности – экономист по планированию материально-технического снабжения. Работал в департаменте реализации автошин и бытовой техники, в группе компаний «Титан». С 2005 года – в ОАО «Хлебодар», сначала в должности коммерческого директора, а c 2006 года возглавляет предприятие.

Аналитики говорят, что рынок стабилизируется. ...
619 0
Планируется, что в них будет помещаться и два человека. ...
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Но ее первой и самой главной «любовью» стал костюм уточки, купленный в супермаркете. ...
170 0
Стиль жизни
Наверх