фото: www.imageup.ru

Красная икра дорожает по-черному


Екатерина Жидкова, "Курс цен" 15-12-2010

Цены на красную икру в 2010 году по сравнению с прошлым выросли почти в два раза. Сейчас она продается по 140-340 рублей за 100 г. Но и это еще не все. Эксперты утверждают, что к новогодним праздникам цена на этот товар может опять подрасти.

 

Основная причина роста цен на красную икру связана с сокращением улова лосося в этом году: в связи с летней жарой он реже подходил к берегам, где вылавливается. По данным открытых интернет-источников, улов рыбы составил всего 53,6% от прогнозируемых объемов.


Неликвид прячут в жестяной банке
Как отмечают омские продавцы, в результате резкого подорожания именно цена сейчас стала главным фактором выбора икры среди покупателей. При этом разумнее было бы задуматься о качестве, так как из всего объема товара, который «доехал» до омских прилавков, доля брака значительна, что не скрывают сами работники прилавка.

С большей вероятностью неликвид обнаружится в жестяной таре, которая скрывает его от глаз покупателей. В этом случае эксперты советуют определять качество продукта исходя из того, каким требованиям он соответствует – ГОСТу или ТУ. Если в первом случае о качестве не стоит беспокоиться (товар фасуется в строго предназначенном для этого помещении), то во втором – ситуация неоднозначная.

Самая же «красивая» икра продается в стеклянной таре, которая позволяет даже дилетанту отличить качественный продукт от его подобия. Икринки первого сорта цельные, одинакового размера и цвета, не слипшиеся и не сухие, при этом оранжевой жидкости, так называемого отстоя, в банке быть не должно. Обычно на таре с такой икрой есть информация о производителе, заводской номер, вес и срок годности, как например, на банках под марками «Смак» и «Путина».

Откуда приезжает икра в пластике?
Вместе с этим на поступа­ющем в крупных объемах товаре в пластиковой таре часто не пишется ни производитель, ни другая информация, позволяющая судить о его качестве. Дается справка лишь о месте добычи икры (Камчатка, Приморский край, Сахалин) или пишется «информативное» – «производитель Россия». Поэтому сами продавцы подписывают на пластиковой коробочке «икра лососевая», при этом они не знают, с икрой какой рыбы имеют дело. А ведь лососевые – это общее название всего семейства, в которое входит более десятка рыб. Их икра имеет разную ценность.

Черная икра из-под полы
Что касается черной (осетровой) икры, то в Омске в открытой продаже ее найти не удалось. Хотя, в принципе, законодательных и нормативных актов, полностью запрещающих розничную торговлю черной икрой, у нас не существует. Несмотря на то, что вылавливать осетровых в Каспийском море с 2002 года запрещено, рыборазводные предприятия и сейчас могут поставлять черную икру. А продавать ее закон запрещает только на рынках и неприспособленных для этого предприятиях розничной торговли.

Видимо, отсутствие черной икры на омских прилавках вызвано ее заоблачной ценой.

Некоторые продавцы говорили о возможности ее доставки из Астрахани по цене от 30 тыс. рублей за кг! В прошлом году эта стоимость была ниже (около 18 тыс. руб. за кг). Любопытно, что торговцы отказались назвать имя поставщика, занимающегося «черным» бизнесом.

НА ЗАМЕТКУ

Несмотря на то, что на большинстве упаковок товара значится надпись «икра лососевая», остается загадкой, какой именно рыбой этот продукт производится, поскольку к семейству лососевых относится более десятка рыб, в частности, горбуша, кета, кижуч, нерка, семга и др., мечущие красную икру. Черную дают осетровые породы (белуга, калуга, осетр, севрюга, стерлядь, шип).

При производстве красной икры в качестве консервирующих препаратов используют соль, растительное масло, сорбиновую кислоту (Е200) и антисептик бензоат натрия (Е211), который с 1 июля 2010 года пришел на смену уже запрещенному уротропину (Е239).

ФАКТ

В одной из торговых точек продавец, указывая на баночку с надписью «горбуша», сообщил, что в ней находится икра кеты. «Поверьте моему личному опыту!» – заявил он «таинственному покупателю». Спрашивается, производитель настолько был невнимателен, что перепутал виды рыб? Или продавец решил заработать на нашем доверии?

МНЕНИЕ

Татьяна Муштаева, руководитель отдела закупа ООО «ТД Славянский купецъ»:
– На ухудшение уровня экологии обязаны реагировать природоохранные компании. Что они и делают, вводя квоты, например, на отлов рыб ценных пород. В частности поэтому улов лосося в 2010 году значительно снизился по сравнению с предыдущим периодом. Это не могло не сказаться на его цене. У нас за последний год стоимость на красную икру в целом увеличилась на 30-40%. Показательно, что в сезон ежегодных скидок – летом, когда непосредственно идет нерест, – даже незначительного ценового обвала не было. Несмотря на это, икра все равно остается популярной среди омичей. Если раньше люди были рады наиболее распространенной икре горбуши, то сегодня все чаще останавливают свой выбор на более дорогом и красивом с эстетической точки зрения товаре – икре нерки. При этом на омских прилавках встречается также икра кижуча, кеты и чавычи.
 

Цены на некоторые виды красной икры в торговых точках г. Омска, руб.*
В ноябре заметно изменились цены на дизельное и газовое топливо. ...
582 0
Это было одно из первых заведений подобного рода в нашем городе. ...
409 0
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Стиль жизни
Наверх