фото: www.cuisine-astuce.com

Масленица, блин!


Любовь Решетникова 07-01-2011

Целую неделю, начиная с сегодняшнего дня, можно есть всевозможные блинчики и не мучаться угрызениями совести – ведь Масленица же! «Торговый омский портал» выбрал для вас вкусные и необычные рецепты.


Понедельник Встреча
На первый день масленицы русский народ справлял встречу Чистой масленицы – широкой боярыни. В старину дети с утра выходили на улицу строить снежные горы.

Блины «Ажурные»

Что понадобится: 0,5 л кефира, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л., растительного масла, мука (около 2-х стаканов), 1 стакан кипятка. 

Кефир разогреть до очень теплого состояния, но так, чтобы не свернулся. Всыпать в кефир муку, размешать. Вбить яйца, размешать, добавить сахар, соль, соду,  влить стакан кипящей воды и все быстро перемешать. 

Вторник Заигрыши
На заигрыши с утра девицы и молодцы ходили в гости – покататься на горках, поесть блинов.

Блинные суши

Что понадобится: блины (можно воспользоваться рецептом понедельника), икра красная, сметана, зеленый лук, укроп, вареный рис.

Взять готовый блин, положить  на тарелку и смазать слоем сметаны. Сверху выложить тонкий слой риса, мелко нарубленную зелень и красную икру.  Завернуть блин трубочкой. Чтобы блин не развернулся закрепите его шпажками или зубочистками. Нарежьте блин колечками.

Среда Лакомка
На Лакомку тещи приглашали зятьев на блины, а для забавы зятьев созывали всех родных.

Блинно-грибной тортик

Что понадобится: блины, грибы, лук репчатый, морковь, майонез или сметана, сыр и свежая зелень.

Обжарить на сковороде грибы с луком и морковью. Перемешать их с майонезом или сметаной и добавить немного муки, разведенной в воде. Выложить на тарелку блин и помазать начинкой, сверху еще один блин – и так далее, чтобы получился торт. Верхний блин посыпать сыром и украсить зеленью. Поставить  в разогретую духовку, чтобы сыр расплавился. 

Четверг Разгул
С четверга, недаром называвшегося «широким», масленичный разгул развертывался во всю ширь. Всем миром, в качестве участников или активных, заинтересованных зрителей, выходили на кулачные бои, возведение и взятие снежного города, на конские бега, катание по улицам.

Блины по-карасунски

Что понадобится: для теста: 1/2 л кефира, кислого молока или ряженки, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 12-14 ст. ложек просеянной муки, 1 ч. ложка соды, 1/2 л воды, соль. Для начинки: 100-200 г сливочного масла, 300-500 г сахара.       
 
 Яйца перемешать с сахаром, солью, кефиром и выливать понемногу в муку, замешивая тесто. Добавить соду и тщательно перемешать. Влить понемногу воду, растительное масло, продолжая перемешивать тесто. Блин, обжаренный с двух сторон, смазать сливочным маслом, пока он горячий, посыпать сахаром. Сложить блин вчетверо и положить на разогретое блюдо. Подавать со сметаной. 

Пятница Тещины вечерки
Зятья приглашали в гости своих тещ, угощали их блинами.

Блины из тыквы

Что понадобится: 500 г тыквенного пюре, 1/2 л молока, 10 г дрожжей, 1-2 яйца, 1 стакан муки, 1 ст. ложка масла, 100 г сахара, соль.       

Вареную тыкву разминают в пюре. Вливают в него подогретое молоко, добавляют разведенные дрожжи, сырые яйца и муку. Вымешивают. Тесто ставят на 2 часа в тепло. Затем добавляют сливочное масло, сахар и солят по вкусу. Вновь вымешивают  и держат в тепле, пока оно не поднимется. Пекут как обычно.

Суббота Золовкины посиделки
Молодые невестки приглашали в гости к себе золовок. Новобрачная невестка должна была подарить золовке какой-нибудь подарок.

Блины на соде

Что понадобится: 3 стакана муки, 3 стакана воды, 3 яйца, 1 ст.ложка сахара, 1/2 ч. ложки соды, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 ч. ложка соли.       

В яйца, растертые с сахаром, постепенно влить воду, всыпать соль и соду, хорошо размешать. Приготовленную жидкость постепенно вливать в муку, размешивая до исчезновения комков. В тесто влить лимонную кислоту и немедленно выпекать.   Подать блины с вареньем, медом, фруктовым пюре.
       
Воскресение (Последний день Масленицы) прощеное воскресенье

В храмах на вечернем богослужении совершается чин прощения (настоятель просит прощения у других клириков и прихожан). Затем и все верующие, кланяясь друг другу, просят прощения и в ответ на просьбу произносят «Бог простит».

Ленивые блины

Что понадобится: 2 стакана воды, 2 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. ложка сахарной пудры, соль на кончике ножа, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка растительного масла.        

Взбейте венчиком яйца, добавьте сахарную пудру, соль, сметану. Во взбитую массу влейте два стакана воды, перемешайте с мукой. Добавьте ложку растительного масла. По этому рецепту блины получаются тонкие, хрустящие. 

Впрочем, ценник может разниться и в одну, и в другую сторону. ...
179 0
Это было одно из первых заведений подобного рода в нашем городе. ...
476 0
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Стиль жизни
Наверх