фото: blstb.msn.com

Купить право делать бутерброды


Юлия Стрельская, "Курс цен" 29-06-2011

Совладелец омской франшизы Subway Владимир Щелкунов, несмотря на явную успешность проекта, считает, что покупать франшизы для развития бизнеса в Омске – дело рискованное. Что лучше – строить  бизнес с нуля на свой страх и риск или можно заплатить другому в надежде избежать ошибок?

 

– Прежде всего, не нужно себя обманывать и верить продавцу на слово. Большинство таких проектов не добивается успеха из-за неправильного экономического расчета. Продавец франшизы, конечно, делает подсчеты, но не стоит думать, что они полностью подойдут для франчайзи. В реальности часто оказывается, что расходы гораздо выше тех, что закладывались изначально. Во многом этот расчет нужен, чтобы выгодно франшизу продать, не исключено, что прибыль окажется гораздо меньше обещанной.

– Но при правильном расчете франшиза быстрее приведет к окупаемости, нежели начатый с нуля бизнес?
– Наш пример скорее доказывает обратное. Мы работаем уже три года, есть своя аудитория, определенная популярность бренда. При этом у Subway не самая дорогая франшиза – всего $12 тысяч (для сравнения: возможность работать под брендом ресторана «Сбарро» стоит дороже – порядка $40 тысяч). Но при всех этих плюсах только сейчас мы можем говорить об успехе. Многие ли готовы ждать так долго? И при этом отдавать, например­, ­ежемесячно 8% от оборота в головной офис компании, как это делают франчайзи Subway. Многие после того, как все это узнавали, отказывались от решения покупать франшизу. Я знаю такие случаи.

– Может, вы специально описываете все в таком черном свете, чтобы отпугнуть потенциальных конкурентов?
– А зачем мне это делать? Допустим, кто-то посчитал, что под вывеской Subway можно быстро заработать миллионы, и откроет ресторан. Но я-то понимаю, что никаких быстрых денег там нет, и человек, осознав это, захочет от такого бизнеса избавиться. И я смогу его купить, уже за меньшие деньги. Так что конкурентам я буду только рад.

– Почему такая мрачная картина? Ведь во всем мире развивать бизнес по франшизе считается довольно эффективным делом.
– К сожалению, Омск не самый лучший город для развития бизнеса. Люди здесь консервативны и бедны, поэтому стопроцентно успешный бизнес в Америке здесь запросто может прогореть. Что толку покупать франшизу, например, сети придорожных блинных, если люди привыкли есть жаренные в масле чебуреки? Как можно убедить их перейти на другой вид фаст-фуда, более качественный и здоровый, если люди просто не привыкли тратить столько денег. Наша аудитория, например, ограничена – в основном дети богатых родителей.

– А есть в Омске примеры успешных франшиз?
– Конечно, например «Ростикс KFC». Омск вообще куриный город. В нашей сети ресторанов только в Омске такие продажи курицы, в других городах все по-иному.

– Может, поэтому «Курочке рядом», так хорошо развивающейся в Омске, не повезло с другими городами?
– Возможно.

– Сложно соответствовать требованиям головной компании?
– В России на открытии каждого ресторана американской сети присутствует топ-менеджмент из головного офиса, в течение первой недели после открытия он следит за работой. Потом уезжает, чтобы... приехать через месяц и провести аттестацию. Инспектирует все – так, за скол на напольной плитке можно получить штраф. А в особо тяжелых случаях и лишиться франшизы. К тому же мы несем повышенную ответственность, поскольку называемся «ресторан быстрого питания» – это другая система отчетности, другие требования.

– Скажите, а есть условие, при котором франшиза реально может принести успех покупателю?
– Да, если бизнес будет сопровождать человек, который четко расскажет обо всех рисках и возможных подводных камнях.

СПРАВКА

Компания Subway была основана в Америке в 1965 году. Сегодня Subway – это 27000 ресторанов в 86 странах мира (в «Макдональдсе» – 30 тысяч ресторанов). Ежегодно в сети появляются две тысячи новых ресторанов.

Аналитики говорят, что рынок стабилизируется. ...
608 0
Планируется, что в них будет помещаться и два человека. ...
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Но ее первой и самой главной «любовью» стал костюм уточки, купленный в супермаркете. ...
170 0
Стиль жизни
Наверх