фото: svpressa.ru

Много пшеницы — не значит хорошо?


Екатерина Бобоха, "Курс цен" 14-09-2011

В этом году ожидается рекордный урожай пшеницы. Следовательно, хлеб должен подешеветь. Но некоторые эксперты откровенно удивляют, прогнозируя возможное подорожание главнейшего социального продукта. С чем это связано?


Крестьянин торжествует?
По словам фермеров, урожай в этом году и правда можно назвать щедрым.

– С одного круга в прошлом году мы собирали по 11 центнеров зерна, а в этом году получается 19-20, – рассказал Александр Брилев, глава крестьянско-фермерского хозяйства. – Выходит, что урожай выше почти в два раза.

Как оказалось, фермеры уже и не рады своему богатому урожаю. Ведь вырастить и собрать пшеницу – это лишь полбеды. Самая актуальная в этом году проблема, с которой сталкиваются аграрии, – как выгодно ее продать?

– Нам некуда девать свое зерно, – признается один из омских фермеров в приватной беседе. – К тому же закупочная цена значительно понизилась – с прошлогодних 5600 рублей за тонну зерна третьего класса до 4000 рублей. Получается, мы продаем зерно по более низкой цене, при этом вынуждены больше тратиться на сбор урожая в связи с большим его объемом.

Чтобы как-то компенсировать затраты на солярку, по словам собеседника, фермеры стараются экономить на всем. В первую очередь, от большого урожая страдают пайщики и  наемные рабочие. Пайщик не получит больших процентов за дешевую пшеницу, а рабочим приходится урезать зарплату, кроме того, многие из них стали получать свой заработок в конверте.

Подешевеет ли хлеб?
Казалось бы, низкая цена на пшеницу должна вселять радость хотя бы в сердца обывателей: предпосылок для понижения цен на хлеб более чем достаточно – много зерна по низкой цене. Однако, говоря о ценах на хлеб, фермеры высказывают свои сомнения насчет их понижения.

– Такая ситуация очень выгодна хлебопекам, – считают аграрии. – Богатеет тот, кто печет, а не тот, кто выращивает, – говорят они.

С мнением фермеров о том, что от богатого урожая и низких цен на зерно выигрывают только хлебопеки, не согласен генеральный директор ОАО «Хлебодар» Аркадий Гольдштейн. Он, напротив, считает, что сельхозпроизводители остаются в плюсе, так как стоят в начале цепочки.

– Они выигрывают в любом случае, – говорит он, – В прошлом году сетовали на плохой урожай, однако фермеры все равно получили прибыль за счет высоких цен на свой продукт. В этом году цены на зерно значительно ниже, однако у них есть возможность выиграть за счет больших объемов. А для нас дешевое сырье не всегда значит хорошо. Ведь огромное значение играет его качество. На сегодняшний день можно сказать, что клейковина у омского зерна слаба. По факту, около 22%, тогда как для получения качественного хлеба клейковина должна быть не менее 25%. Если улучшители качества муки будут добавлять мельницы, следовательно, повысится закупочная цена муки. Либо улучшением исходного сырья придется заниматься нам самим. А эти средства стоят до 100 рублей за килограмм. Это давит на стоимость муки и хлеба. Получается, что к недорогому сырью нужно еще приложить дополнительные средства, чтобы испечь качественный хлеб.

По словам Аркадия Гольдштейна, в таком случае можно даже прогнозировать некоторое повышение цены на хлеб.  А если качество муки будет хорошее – повышения не будет, но и значительного снижения цен тоже.

– Когда мы начнем использовать муку урожая этого года, возможно, будут некоторые корреляции вниз примерно на 50 копеек – один рубль, – говорит он. –  Но если цены на хлеб останутся прежними, единственное, мы можем выиграть в рентабельности – с 2% до 5-6%.

Что касается «Урожайного» хлеба (его еще называют социальным), то предпосылок понижения цен на него вообще нет. Так как из всего прогнозируемого в этом году общего щедрого урожая зерновых объем ржи незначительный. Следовательно, цены на ржаную муку падать не будут, и «Урожайный» хлеб не подешевеет.

МНЕНИЯ

Наталья Галактионова, технолог компании «Хлемас»:
– В своем ценообразовании наша компания ориентируется  на рынок зерна и муки. После нового урожая мы, возможно, понизим свои цены, но только на социальный хлеб. Хлебобулочные изделия в расчет не берутся, так как их цена складывается из других составляющих – в частности, из стоимости сахара и маргарина. Корректировать свои цены мы сможем не раньше чем через месяц после окончания уборочной. Мука, прежде чем начинать использовать ее в производстве хлеба, должна отлежаться две-три недели, чтобы накопить свои хлебопекарные свойства.

Виктор Чуль, пресс-секретарь министерства сельского хозяйства и продовольствия Омской области:
– Цена на пшеницу может упасть до 3,5 рублей за килограмм, однако это только предположение, так как точные данные станут известны после сбора урожая. Что касается хлеба, то цены на него упадут едва ли. Весь прошлый год правительство Омской области было вынуждено сдерживать цены на хлеб: так, по минимуму стоимости «Урожайного» хлеба мы занимаем первое место в Сибирском федеральном округе, по пшеничному – второе. Необходимо как-то компенсировать эти затраты, поэтому, думаю, снижения ожидать не стоит.

Павел Скурихин, президент Национального союза зернопроизводителей:
– В сегодняшних условиях одним из способов поддержать сельхозпроизводителей и помочь им получить приемлемую цену за их продукцию является принятие комплекса неотложных мер по стимулированию зернового экспорта. Если субъекты Южного и Северо-Кавказского федеральных округов имеют доступ к емким внешним рынкам, а значит, могут выгодно продать свою зерновую продукцию, то, например, сибирские зерновики «заперты» в пределах собственного внутреннего рынка.

ЦИФРЫ

На 8 сентября скошено зерновых и зернобобовых культур 28%, обмолочено – 22%, средняя урожайность – 15,3 ц/га.  По данным минсельхоза, некоторые хозяйства неоправданно затягивают начало уборки, допуская перестой хлебов.

Дешевле всего стоят говядина и баранина, а также рыба и сыр. ...
558 5
Это было одно из первых заведений подобного рода в нашем городе. ...
177 0
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Но ее первой и самой главной «любовью» стал костюм уточки, купленный в супермаркете. ...
187 0
Стиль жизни
Наверх