фото: infomir59.ru

Корпоративный вопрос


Юлия Ожерельева, "Курс цен" 30-11-2011

Подобрать кафе для проведения новогоднего корпоратива в конце ноября реально, в это время еще многие залы радуют потенциальных клиентов свободными датами. Но если банкетный зал с названием «Банкетный зал» – недостаточно высокий для вашей компании уровень, «застолбить» кафе лучше за 2, а то и за 3 месяца до празднества.


Согласно справочникам, в Омске более 80 организаций готово предоставить банкетный зал для проведения новогоднего корпоратива. Слово «арендовать» здесь будет не очень уместным, ведь отдельную плату за аренду кафе с клиентов чаще всего не берут – эта сумма входит в стоимость обслуживания. Эти дополнительные деньги (чаще всего – плюс 100 руб. с каждого человека) позиционируются как оплата услуг официантов – аренда зала же считается бесплатной.

Задумайся о Новом годе в сентябре
В конце ноября-начале декабря заказать банкетные залы можно разве что в малоизвестных заведениях. Популярные места для проведения корпоративов к этому времени, как правило, уже «разобраны».

– Заказы мы принимаем круглый год. Сейчас из самых «ходовых» предновогодних дней свободных практически не осталось, – говорит Евгений Клепцов, администратор кафе-столовой «Вкусноff», – поэтому я советую определиться с выбором зала как можно раньше – в сентябре-октябре. Если кафе востребованно, перед любым праздником к нему выстраивается очередь. У нас, к примеру, чтобы провести выпускной, люди бронируют помещение за 8-10 месяцев!

Цены вне сезона
Учитывая то, что большинство банкетных залов бронируется заблаговременно, цены на них в «горячую» пору, как правило, не взлетают. Омские заведения придерживаются другой политики: цены на услуги варьируются в зависимости от того, насколько богато праздниками то или иное время года. Для сравнения: в мае в кафе-столовой «Вкусноff» на одного человека придется потратить 650 руб., в декабре – уже 950 руб.

Стандартный набор
Банкетные меню разных организаций не слишком отличаются друг от друга: набор салатов (5-6 видов), рыба, мясные блюда, гарниры, закуски. Существует и минимальная сумма заказа на одного человека – в среднем это 500-900 руб. Обычно в этот стандартный набор входит несколько салатов (два-три), а также два горячих блюда и два гарнира. К приходу клиентов стол уже накрыт, на нем нет лишь горячего – оно подается позже.

Со своим... можно
Экзотические блюда в меню банкетных залов среднего класса чаще всего не входят – правда, согласно обещаниям некоторых фирм (например, «Вкусняшка»), они «в разработке». Если же руководство хочет угостить сотрудников чем-то необычным, экзотику можно принести с собой – празднующих не встретят строгим «со своим нельзя». Часть кафе даже готова взять на себя приготовление не входящих в меню блюд, рассчитав отдельно их стоимость и включив в общий счет.

Чаще всего покупка фруктов, алкогольных (и иногда – безалкогольных) напитков и «чайный стол» – забота празднующих.

Иногда список «разрешенных» продуктов пополняется мясными нарезками, закусками. Если эти дополнительные заботы для компании – непосильная ноша, можно поискать кафе, которое в рамках банкетного меню предоставит такие продукты.

«На десерт» украшение зала
В преддверии зимних праздников держатели банкетных залов украшают их, чтобы создать атмосферу новогодней сказки. Обязательный атрибут – наряженная елка.

Если же стандартных новогодних украшений компании недостаточно, владельцы помещений идут навстречу, позволяя клиентам украшать зал самостоятельно.

Некоторые кафе готовы за отдельную плату (в среднем 3000 руб.) предоставить заказчику услугу по оформлению зала в необходимом ему стиле. Если компания желает, к примеру, встретить новый год по-пиратски, официанты готовы нарядиться согласно придуманному дресс-коду – поиск костюмов при этом ляжет на плечи празднующих.

Кроме того, залы предоставляют в аренду имеющееся у них оборудование – световое, музыкальное.

За бронь надо платить
Сумма, которую фирма заплатит в первую очередь, – ­плата за бронь. Таким образом заказчик подтверждает, что он уже выбрал кафе и не передумает в последний момент. «Верным» клиентам эта сумма (или по крайней мере большая ее часть) будет возвращена либо включена в стоимость оплаты корпоратива. Если же в последний момент неудавшийся заказчик «переметнется», эти деньги (около 2000-3000 руб.) ему не вернут.

Чаще всего оплата производится в несколько этапов. Примерно за две недели вносится предоплата – чаще всего это 50% от суммы заказа либо какая-то фиксированная сумма (к примеру, в кафе «Анна» – 10 000 руб.). Оставшуюся сумму можно заплатить за 1-2 дня до корпоратива или даже непосредственно перед ним.

Как отмечают представители кафе, среднестатистический корпоратив длится 5-7 часов. Он ограничивается временем закрытия кафе, но за отдельную плату (от 500 руб./час) его готовы продлить – но чаще всего не дольше чем до 24.00-1.00 (как объяснили в кафе «Анна», дольше чем до часа ночи гуляющие обычно не задерживаются). Желающим гулять до утра расстраиваться не стоит – некоторые банкетные залы готовы предоставить и такую возможность. Главное – оплатить каждый последующий час.

ИНТЕРЕСНО

Банкеты можно подразделить на мероприятия с полным и частичным обслуживанием. Наиболее распространенная форма – банкет с частичным обслуживанием, именно в такой форме обычно проходят различные неофициальные мероприятия, в том числе и новогодние корпоративы. Гости такого банкета обычно приходят к уже накрытому столу, на котором их ждут холодные закуски, соленья, маринады. И уже через заранее оговоренное с заказчиком количество времени подается горячее. В среднем один официант обслуживает 9-12 человек. Такие банкеты предполагают самостоятельность гостей в обслуживании, поэтому блюда расставляются на столе максимально удобно: к примеру, через каждые 6-10 мест расставляются салатники с одинаковыми закусками. При банкете с полным обслуживанием на каждые 4 человека приходится один официант, эти работники разделены по специализациям: кто-то приносит блюда и закуски, ­кто-то – напитки. Абсолютно все блюда подаются официантами уже после прихода гостей.

ФАКТ

Некоторые кафе и банкетные залы имеют налаженные связи с творческими коллективами и готовы предоставить гостям корпоратива «развлекательную часть» на любой вкус.

 

Стоимость услуг некоторых банкетных залов Омска: новогодние корпоративы
Дешевле всего стоят говядина и баранина, а также рыба и сыр. ...
190 4
Планируется, что в них будет помещаться и два человека. ...
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Но ее первой и самой главной «любовью» стал костюм уточки, купленный в супермаркете. ...
170 0
Стиль жизни
Наверх