фото: www.картинки.cc

Охота на деликатесы


Редакция "ЛП", "Любинский проспект" 12-12-2011

Руккола, артишоки, лягушачьи лапки, каперсы... Мечтаете удивить гостей деликатесами на новогоднем столе? Корреспонденты «ЛП» тщательно изучили ассортимент омских магазинов и выяснили, где найти и выгодно купить редкие продукты.


Вооружившись кулинарной книгой, мы решили заглянуть в самое сердце гурмана и выяснить, какие продукты понадобятся ему для новогоднего стола. Оказалось, что блюда итальянской кухни немыслимы без шпината, артишоков, спаржи, сушеных томатов и рикотты. Праздник с перчинкой в стиле а-ля Мексика помогут создать перец чили сорта халапеньо, красный виноградный уксус, перец серрано, тортилья и гуакамоле (соус из авокадо). Для приготовления китайских и японских блюд повару-любителю потребуются побеги бамбука, папоротника или соевых бобов, арахисовое или кунжутное масло, тофу, мисо и грибы сянгу, цау гу или шиитаки. А гурманы, которые считают верхом совершенства французскую кухню, безусловно, в рейде по супермаркетам будут искать каштаны, лягушачьи лапки, улиток, лук-шалот, ягоды можжевельника и каперсы. Предусмотрели мы и интересы любителей свежей зелени. Орегано, базилик, розмарин, тимьян и руккола стали объектами нашей продуктовой охоты.

Голубая акула вместо лягушки
«Рикотта? А как она вообще выглядит? – растерянно смотрит на нас мерчендайзер гипермаркета «НоваТор». – Хотя название какое-то знакомое... Мне кажется, она у нас когда-то была, но сейчас ее нет. Да, точно нет». Отправляемся к отделу с заморозкой, где, по нашим расчетам, могут прохлаждаться улитки и лягушачьи лапки. Но, увы, ассортимент и здесь довольно стандартный, кроме, пожалуй, стейка из голубой акулы – звучит, конечно, заманчиво, но в нашем кулинарном списке отсутствует.

Следующий остановочный пункт нашего шоп-тура находится у полок с консервацией. Здесь мы наткнулись на целое «каперсное семейство». Правда, в остальном нас постигла неудача: ни побегов соевых бобов, ни маринованного халапеньо, ни помощи продавца мы не нашли. У холодильников с овощами и фруктами мы было обрадовались: там на скрепке была прикреплена распечатка с многообещающим заголовком «Справочник экзотических фруктов». Но, видимо, эти листочки выполняли лишь общеобразовательную функцию, потому как среди гор тривиальных бананов, яблок и груш нам не удалось обнаружить ни одного, даже самого завалящего, тропического фрукта.

В «Океане» деликатесов
Стоило нам хоть на пару минут задуматься у прилавка в «Океане», тут же перед нами возникал продавец: «Вам что-то подсказать?» Удивительно, если в ассортименте супермаркета не находилось нужных нам товаров, продавцы подсказывали, в каком другом магазине мы сможем их найти.

Стоя у холодильника с осьминогами, улитками и устрицами, мой взгляд задержался на неожиданно низкой для этой витрины цене. И я сделала для себя открытие – экзотика может быть вполне доступной! Лягушачьи лапки – всего 125 руб. за кг – стоят как курица.

Из экзотики только брокколи
Ни рикотты, ни тофу на прилавке торгового центра «Омский» мы не нашли. А на полке овощей-зелени из экзотов оказалась только капуста брокколи. Отправляемся к полкам с консервацией. Из итальянской кухни – банка белой спаржи и артишоки. Для любителей китайской кухни – папоротник таежный всего за 106 рублей (500 мг). А из соусов отыскали только Cremoso из бальзамического уксуса с инжиром и крем бальзамический.

«Флагман» для гурмана
«Флагман» – настоящее открытие для любителей экзотики. В отделе выпечки – ароматная тортилья, в том числе с сыром и томатами. Порадовал и отдел со свежей зеленью. Тут и фенхель, и салат радиччо, и тимьян, а еще мята и свежая руккола. Остальную зелень из нашего списка находим уже засушенной в пакетиках. Обрадованные такой удачей, отправляемся в поисках ингредиентов для французской кухни. Но, к сожалению, ни лягушачьих лапок, ни каштанов, ни лука-шалота не нашли. Единственный улов – каперсы в масле и сушеные ягоды можжевельника. Порадовала полочка с соусами. Искомый красный виноградный уксус представлен в разных объемах и от разных производителей. Под соусами на нижней полке ингредиенты для приготовления роллов. Но среди них ни побегов бамбука, ни арахисового масла, ни мисо. Тофу мы отправились искать в отдел сыров, но безуспешно. Отзывчивый продавец рассказала нам, что этот продукт часто бывает в продаже и стоит около 160 руб. за кг.

«Поворот» на мясо кабана
В отделе овощей и фруктов супермаркета «Поворот» обнаружились только базилик и шпинат. Среди кетчупо-майонезных соусов на глаза попался красный виноградный уксус.

В поисках «эксклюзива» мы внимательно изучали товары, представленные на полках, и нашли довольно интересные продукты, не включенные в наш список: свити, карамболу, физалис, а также каракатицу и чорисо из мяса кабана.

Когда с экзотикой ОКЕЙ
Детально изучить внушительный ассортимент гипермаркета О'КЕЙ оказалось непросто. Чтобы не терять время, мы сразу обратились за помощью к консультанту. Увидев внушительный список, девушка не смутилась: «Да, конечно, мы вам поможем. Лягушачьи лапки? Улитки? Да, у нас это есть. Сейчас я приглашу замдиректора, он вам поможет». Анатолий Носков, заместитель директора по работе с розничными покупателями, к нашему удивлению, подробно объяснил, где что можно найти, и привлек на помощь консультантов в соответствующих отделах. Напоследок заметил: «Если что-то не сможете найти, обращайтесь». Что-то не найти в этом гипермаркете можно было по одной причине: ассортимент просто огромный. Одной только рукколы и прочей зелени – по несколько видов. Правда, именно салата Фризе, заявленного в списке, не оказалось. Нам предложили другие виды – Лукум, Айсберг, Лолло-Бьонда, Радичио, Латук... В целом, найти удалось немало продуктов из списка.

«Лента» для начинающих гурманов
Для начинающих поваров-«экзотиков» «Лента» – настоящая находка. Правда, многие продукты из нашего списка здесь присутствовали лишь в законсервированном виде: спаржа, резаные артишоки, перчики халапеньо, соленый папоротник. Удалось найти также мисо и тортилью.

В отделе со свежими овощами и фруктами мы попробовали отыскать перец серрано. «Да, он бывает, – ответила продавец. – Но редко – не пользуется спросом».

«Триумф» в отделе консервации
В гипермаркете «Триумфа» первую победу мы одержали в отделе консервации – нашли банку с ростками сои и каперсы.

Дальше – морозильные витрины, где среди брокколи и мексиканских смесей мерзли шпинат и спаржа. На полках с кетчупами-майонезами обнаружился красный виноградный уксус. Рядом – продукты японской кухни, в том числе мисо. Настала очередь сырной витрины, где мы без труда обнаружили рикотту. А вот тофу и гуакамоле в «Триумфе» даже не пахнет.

В «Ашане» как в МETRO
Потерявшись в лабиринте гипермаркета «Ашан», мы молили только об одном: о небо, выведи нас к рукколе! Но свет в конце этого бесконечного тоннеля появился лишь тогда, когда мы положили в корзину подушку, кружку, детские игрушки и прочие не относящиеся к делу товары. Наконец забрели в отдел консервов, где обнаружили банки с каштанами и винные уксусы, а также товары для любителей китайской кухни – грибы шиитаки, мисо, арахисовое и кунжутное масло. А вот улитками и лягушками «Ашан» не торгует. В рыбном отделе – подкрашенная горбуша, живой карп и раки. Зато в молочном отделе среди обычных майонезов мы нашли настоящую жемчужину – соус гуакамоле, а в овощном – богатый выбор свежей зелени – от базилика и фенхеля до кресс-салата и рукколы!

После посещения «Ашана» в МЕТRO испытываешь чувство дежа вю. Те же лабиринты, те же длинные полки, но продавцы, нужно отметить, здесь более осведомлены в ассортименте. Именно благодаря их помощи среди обычных сыров мы нашли рикотту и узнали, что ехать в МЕТRO за ягодами можжевельника и анисом – дело бесполезное. А вот на что стоит посмотреть в этом гипермаркете, так это на фруктово-овощной отдел. Манго, спелая гранадилла, клубника и черешня, кумкват, физалис... Всего не перечислить. Из списка мы обнаружили здесь спаржу и лук-шалот. Кроме того, огромную полку в этом отделе занимают тимьян, розмарин, базилик и прочая зелень, которая представлена и в упаковке, и в горшочках.

Почему «Астор» не приучил покупателя к тофу
Супермаркет «Астор» на Маяковского, 48 разнообразием экзотики не порадовал. Экзотическая зелень присутствовала только в сушеном виде: из «живой» – только петрушка. Пол-литровая бутылка красного винного уксуса дала мне надежду на расширение моих поварских возможностей. Но слабая надежда угасла... в молочно-сырном отделе – именно здесь, по моим представлениям, мог находиться тофу. Представляя нежный, запомнившийся из сеансов поедания суши вкус, я обратилась за помощью к продавцу. Ее взгляд был крайне удивленным. «Что это?!». Мои объяснения не помогли: тофу в продаже не оказалось.

Как объяснили мне в коммерческом отделе сети супермаркетов «Астор», я выбрала для исследования не тот магазин.

– Для подобных экспериментов с ассортиментом выбираются более проходные точки – к примеру, на Красном Пути, Волховстроя, Лукашевича, 70 лет Октября. В «Асторе» на Красном Пути, 63 артишоки в продаже есть. Экзотические продукты вводятся в продажу в тестовом режиме: если через определенный период – около трех месяцев – выясняется, что товар не пользуется спросом, мы делаем вывод, что держать его на полках нецелесообразно. Как показывает опыт, омский покупатель для таких продуктов пока не созрел – его нужно приучивать, и это очень долгий процесс, – подытожили специалисты. П

ри этом заниматься «воспитанием» покупателей себе в ущерб, терпя убытки, сеть не планирует.

МНЕНИЯ

Татьяна Семикина, омский ресторатор:
– Продукты обычно покупаю в собственных магазинах, а если хочется экзотического, например фруктов: фейхоа, манго, – то отправляюсь за ними в METRO – там хороший выбор. Вообще в Омске единицы магазинов с необычными продуктами, но это нормально – покупать их готовы немногие.

Арсен Пономарев, соучредитель сети экспресс-гипермаркетов «НоваТор»:
– С экономической точки зрения привозить экзотические продукты бессмысленно, прямая выгода будет мизерной. Но в стратегических масштабах это было бы полезно, поскольку может привлечь дополнительный поток покупателей. Скажем, многие состоятельные люди специально едут в METRO потому, что там есть редкие для Омска продукты – мясо ягненка, датские паштеты, некоторые вина. В «НоваТоре» мы тоже планируем постепенно расширять данное направление. Уже сейчас есть ряд позиций, представленных только у нас, правда, пока это больше касается продуктов с длительным сроком хранения, типа итальянской пасты и печенья, элитного алкоголя. Но в дальнейшем будем увеличивать и ассортимент скоропортящихся продуктов.

Сергей Моргайло, руководитель дизайн-студии:
– Среди гипермаркетов самые любимые – «Триумф» и «Флагман», супермаркет «Астор». Остальные: «Лента», «Ашан», «Геомарт» – не прошли «естественный отбор». Несколько раз я пробовал «закупиться» в «Ленте», «Ашане», но смог приобрести там только 30% того, что хотел купить. Не нравится мне и логистика магазинов, там не удобно искать товары. Кстати, был недавно в московском «Ашане», и он порадовал и ассортиментом, и продуманной логистикой. А вот «Флагман» – очень удобный, приятный, красивый магазин. Там огромный выбор продуктов, в том числе и экзотических. Расположен он на магистрали, поэтому удобно заезжать в него по дороге домой. Круглосуточное время работы – тоже ему в плюс. Единственный минус, пожалуй, немного завышенные цены. Видимо, потому, что он рассчитан на население центральной части города. Причем могу сказать, что если раньше супермаркет «Торгового центра» был этакой «палочкой-выручалочкой», то теперь «Флагман» вышел на первое место. В «Триумфе» тоже можно выбирать. Одних соевых соусов там 25 наименований. Я поклонник в частности японской кухни, иногда готовлю для друзей роллы дома. В «Триумфе» можно купить необычную лапшу, икру, рыбу для их приготовления.

ФАКТЫ

Самое экзотичное название продукта, которое попалось нам на глаза в «Нашем магазине», – «Наггетсы из курицы». Зато этому магазину мы бы отдали первое место в номинации «самый русский». Любому иностранцу, желающему понять кулинарные пристрастия россиян, достаточно сходить на экскурсию в «Наш магазин» – пельмени, маринованные грибочки, сметана, среди фруктов-овощей картошка, морковка, яблоки... и никакой тебе рукколы.

В «Геомарте» среди сырных развалов нашлась рикотта. На полках с соусами ждал своего покупателя красный виноградный уксус. Там же продавалась мисо-паста. Кстати, потом корреспондент «ЛП» приготовила из нее мисо-суп, весьма похожий на ресторанный.

В супермаркете «Семейный» мы нашли спаржу. Правда, засушенную и совсем не спаржу. На самом деле это соевый полуфабрикат под названием фучжу. Его получают из пенки, образующейся при медленном томлении соевого молока. А вот найденные семена аниса и красный виноградный уксус вполне смахивали на настоящие.

ИНТЕРЕСНО

В супермаркете ТОЦ «Каскад» нашим «уловом» стали красный виноградный уксус – «Балтимор», арахисовое и кунжутное масло и тимьян. И все же мы нашли здесь кое-что вкусно-интересное. В небольшом фруктово-овощном отделе можно купить папайю, гуаву и гранадиллу. Для любителей деликатесов имеется строганина из конины и оленины по 61 рубль за 25 граммов.

Наличие деликатесов в супермаркетах города

 

 

КАКОЙ СУПЕРМАРКЕТ БЛИЖЕ,
СМОТРИ НА ОНЛАЙН-КАРТЕ MAP55.RU

Аналитики говорят, что рынок стабилизируется. ...
608 0
Планируется, что в них будет помещаться и два человека. ...
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Но ее первой и самой главной «любовью» стал костюм уточки, купленный в супермаркете. ...
170 0
Стиль жизни
Наверх