фото: www.allsu.ru

Вот какая «кухня»!


Ирина Блатнер, "Курс цен" 12-05-2010

Чтобы клиент стал завсегдатаем заведения, будь то шикарный ресторан, недорогое кафе или просто чебуречная, нужно не прогадать не только c поваром, но и с его помощниками – оборудованием. Покупка соковыжималки обойдется от 8 до 65 тыс. руб., посудомоечной машины – от 50 до 800 тыс. руб., гриля – от 8 до 370 тыс. руб.

 

Немногие кухни обходятся без гриля, поэтому очень популярны сейчас среди покупателей гриль-жаровни. Вам предложат электрическую или газовую, но первые дешевле, поскольку при установке газовой строже требования к технике безопасности. Цены на них колеблются от 22 до 372 тыс. руб., на электрические – от 8 до 173 тыс. руб. Самые «ходовые» марки электрических гриль-жаровен: Roller Grill (Франция) ценой от 12 до 40 тыс. руб., и Fiamma (Португалия) – от 10 до 25 тыс. руб.


Не экономь на чистоте
Важный элемент кухни – посудомоечная машина. Для небольшого объема посуды подойдет машина с фронтальной загрузкой. Популярную модель марки Konvito с производительностью 400 тарелок в час можно приобрести за 50 тыс. руб., белорусскую «Котра» – за 65 тыс. Машины конвейерного типа пользуются меньшим спросом, поскольку предназначены они для больших столовых, комбинатов общественного питания. Небольшие кафе не нуждаются в машине с производительностью 2000 тарелок в час. Покупка такого агрегата обойдется в разы дороже, так марка Dihr (Италия) стоит примерно 830 тыс. руб.


Кофейный аромат
Без настоящего молотого кофе сложно представить ланч или обед делового человека. Цены кофемолки колеблются от 14 («Macap») до 40 тыс. руб. (Сimbali), что зависит от качества помола, производительности, мощности, материала изготовления (пластик или нержавейка).


Пиво рекой
С наступлением жары увеличивается потребление пива, а значит, и заведениям общепита придется позаботиться об оборудовании для продажи этого напитка. Потребуется, конечно, пеногаситель. В нашем городе популярны новосибирские аппараты Pegas, минимальная цена – 3,7 тыс. руб., максимум – 4,2 тыс. руб. Стоимость этого товара зависит от партии, в которой агрегат привезен, в частности – от количества закупаемых единиц.


Не обойтись в точках общественного питания и без охладителя. Самый «ходовой», по словам экспертов, – аппарат на 6 сортов пива «водяного» типа (теплоносителем является вода) – можно приобрести за 20,9 тыс. руб.

МНЕНИЯ
 

Олеся Пашкевич, гендиректор ООО «Ресторан Бар Кафе – технологии»:
– Цена на гриль-жаровни зависит от размера агрегата, скорости нагревания, мощности, качества прожарки, надежности тэнов, покрытия (тефлон или сталь), типа поверхности (рифленая, гладкая, комбинированная), наличия сливного отверстия (жиросборника). При выборе гриля нужно также учитывать проходимость заведения, что поможет рассчитать необходимую нагрузку.


Евгений Клековкин, гендиректор ООО «Торговый дизайн»:
– При выборе посудомоечной машины в первую очередь нужно ориентироваться на производителя, ведь от этого зависит качество. Хороши испанские агрегаты Fagor и шведские Electrolux. Они рационально используют моющие средства, ведь если сложить стоимость машины и моющих средств, которые использовались в течение всей ее «жизни», получится, что 98% от этой суммы – средства для мытья и только 2% – цена самой машины. Кроме того, продукция этих марок реже ломается, а если такая неприятность и произойдет, то машину еще можно будет вернуть к жизни.

Олег Трубников, директор ООО «ОбщепитКомплект»:
– Низкая цена сегодня не решающий фактор при выборе оборудования. Необходимо обращать внимание на дополнительные услуги: гарантию качества, возможность предоставления монтажа, доставку товара, сервисное и послегарантийное обслуживание, наличие запасных частей, а также разумные и доходчивые консультации.

ТОЧКА ЗРЕНИЯ

На что обратить внимание, выбирая гриль-жаровеню?

Олеся Пашкевич, гендиректор ООО «Ресторан Бар Кафе – Технологии»:
– Важными факторами являются разница размеров, скорость нагревания, мощность. Марку же каждый выбирает, исходя из своих личных предпочтений.

Евгений Клековкин, генеральный директор ООО «Торговый дизайн»:
– Стоимость гриль-жаровен в большей степени зависит от производителя: известные марки дороже, но зато и качество выше, и прослужат они дольше.

Аналитики говорят, что рынок стабилизируется. ...
464 0
Планируется, что в них будет помещаться и два человека. ...
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Но ее первой и самой главной «любовью» стал костюм уточки, купленный в супермаркете. ...
164 0
Стиль жизни
Наверх