фото: vramke.com.ua

Не хлебом единым


Ольга Данилова, Екатерина Бобоха, "Любинский проспект" 27-02-2012

Шоколад, молоко, майонез, сыр – все эти продукты во время поста попадают в категорию запрещенных. Но, как известно, из любого правила есть исключения. Редакция «ЛП» отправилась по омским супермаркетам в поисках постных аналогов любимых продуктов.


Известный писатель Иван Шмелев, выходец из купеческой семьи, в книге «Лето Гос­подне» описал, как в доме родителей готовились к посту: зажигали «постные», более простого вида лампы, занавешивали картины светского содержания, меняли одежду и даже посуду на более скромную. Загодя солили капусту, огурцы, грибы. «В передней стояли миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтиками укропа и с рубленой капустой, кислой, чуть посыпанной анисом, – такая прелесть. Я хватаю щепотками – как хрустит! И даю себе слово не оскоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно?»

Вдохновившись рассказом классика, мы решили, как и наши прадеды, загодя подготовиться к Великому Посту. И аккурат на Масленицу отправились в путь по омским магазинам в поисках постной снеди. К нашему удивлению, оказалось, в пост можно есть гораздо больше продуктов, чем мы думаем. Если покопаться на полках супермаркетов, можно найти постный шоколад, майонез, сыр, молоко и даже мясо!

Майонез в помощь
«Гурманы», привыкшие «улучшать» любые блюда доброй порцией майонеза, безус­ловно обрадуются находке, которую мы сделали в гипермаркете «О,Кей». В молочном отделе мы на­шли сразу три вида постного майонеза – ТМ «Оскар», Сalve и «Ласка». Основное отличие их от более жирных собратьев – отсутствие в составе яиц. Найти майонез к постному обеду также можно в «Триумфе», «Флагмане» и «Оке­ане», хотя выбор соусов здесь беднее – все те же Сalve и «Ласка». А вот остальным крупным магазинам можно смело поставить двойку за нерасторопность – пост на носу, а постным майонезом здесь и не пахнет!

Молочные радости
В METRO Cash & Carry нам объяснили, что постный майонез появится здесь позже, скорее всего уже тогда, когда все православные христиане затянут потуже пояса. Зато среди пакетов с коровьим молоком мы нашли соевый аналог под брендом Alpro soya. Помимо обычного соевого молока постящиеся смогут найти в  METRO Cash & Carry соевые коктейли со вкусом ванили и шоколада. А сладкоежки, безусловно, обрадуются йогуртовым десертам Alpro soya с такими же вкусами. К слову, подобное лакомство мы нашли только в METRO. Что касается соевого молока, то та же Alpro soya есть и в «Ашане», и в «Триумфе», и в Торговом центре «Омский». Притом в последнем выбор вкусов, безусловно, поразит воображение постящегося разнообразием: здесь вам и шоколад, и клубника, и ваниль, а также специальное молоко для тех, кто следит за фигурой, – без соли и сахара.

Внимание! Постное мясо
Для тех, кто не мыслит своей жизни без куска сочного мяса, есть радостная новость. В секции «Здоровье», которая есть практически в каждом крупном магазине, можно найти постный бифштекс или шницель. Постный, потому что сделан он из сои. И если в «Геомарте» и «Новаторе» мы нашли только безвкусные соевые кусочки, то уже в «О,Кей» нам улыбнулась удача в виде соевого мяса со вкусом курицы и говядины. Тот же ассортимент встретился в «Триумфе». На всех без исключения этикетках аршинными буквами утверждалось, что продукт изготовлен из немодифицированной сои. Среди бакалеи в «Ашане» мы нашли такие деликатесы, как соевый шницель, куриная котлета и бефстроганов, а в Торговом центре – соевое мясо по-пекински и куриный стейк. Приготовить питательное и богатое белком блюдо из соевого мяса просто – достаточно несколько минут потушить его с овощами в сковородке.

На сладкое
Для любителей сладостей мы нашли постный шоколад – без сухого молока: «Бабаевский горький элитный», «Бабаевский Люкс», «Пористый темный десертный» фабрики Крупской и горький шоколад ТМ «Голицын». Еще один вид постных сладостей – мармелад. Ранее считалось, что его нельзя есть в пост, так как желатин – животного происхождения. Но сейчас в приготовлении мармелада используется железаменитель – пектин (растительного происхождения). Безопасный мармелад для постящихся таких марок – «Ударница», Aro и «Сладко».

Если в пост вам захочется рулетика с вареньем, на полках супермаркетов для вас есть постное пирожковое, а также слоеное дрожжевое и бездрожжевое тесто, которое идеально подходит для вкуснейшей десертной выпечки: почти во всех магазинах есть «Звездное», реже встречается «Тили тесто», Fine Food, Aro и «Морозко».

А как вам идея разнообразить постную выпечку овощ­ной пиццей? В «Ленте», МетRо, «Ашане» и «О,Кей» мы нашли приемлемую во время поста основу для пиццы «Морозко» и «Талосто».

Сырный день
Еще один незаменимый источник белка в пост – сыр тофу. Это японское название творога, который делают из соевого молока. Некоторые успевшие вкусить сыр тофу могут возразить, что это, мол, редкостная гадость. Однако любой шеф-повар парирует: «Вы просто не умеете его готовить!» Из соевого сыра тофу можно сделать удивительно вкусные блюда: сам он почти безвкусен, что позволяет использовать с ним интересные соусы и специи. А постящимся – внести разнообразие в скромное меню. Сыр тофу мы нашли в МетRо, «Триумфе», «Флагмане» и «Океане».

ФАКТЫ

Приготовленное соевое мясо может храниться в холодильнике не дольше трех дней.

Великий Пост продолжается с 27 февраля до 14 апреля. На протяжении всего поста рыбу разрешается употреблять в пищу лишь два раза – в праздники Благовещения Пресвятой Богородицы (7 апреля) и в Вербное воскресенье (8 апреля).

ИНТЕРЕСНО

Наш марш-бросок по омским магазинам показал, что представления о постной пище у многих производителей весьма смутные. Так, наклейка на варениках ТМ «Дарко» гласит, что продукт рекомендован в пост. Однако при ближайшем рассмотрении выясняется, что в составе «постной» стряпни есть яйца и сухое молоко. Предполагаем, что производитель не ставил целью заработать, вводя православных покупателей во грех, просто в его понимании «постное» – значит, без мяса.

РЕЦЕПТЫ

Майонез на основе грецких орехов

Приготовить постный май­онез можно и в домашних условиях. Для этого чайную чашку очищенных орехов нужно подсушить в духовом шкафу и смолоть в кофемолке, добавить 2 ст. ложки овощного бульона или воды, размешать. Затем добавить по вкусу сахар, соль и чайную ложку французской горчицы. Далее массу следует взбить миксером, постепенно вливая растительное масло, пока соус не станет белым и пышным. Масла понадобится приблизительно 1,5 стакана. Затем влить по вкусу белый виноградный уксус или лимонный сок и добавить пропущенный через пресс чеснок (одна долька). Майонез готов!

Молоко из миндаля
Полстакана орехов залить кипятком и очистить от кожицы, положить в блендер и измельчить. Смешать с одной столовой ложкой сахара и такой же ложкой меда. После залить стаканом крутого кипятка и отставить в сторону на пару часов. Далее процедить через мелкое сито или марлю. Жмых снова залить кипятком, процедуру повторить. Смешать обе смеси и по вкусу добавить сахар. Молоко готово.

Рецепты от шеф-повара ресторана «Голландская чашка» Игоря Белоглазова

«Тофу с креветками в устричном соусе»
Этим блюдом можно полакомиться в один из немногих рыбных дней.

Ингредиенты:
• Морковь
• Болгарский перец
• Лук
• Устричный соус («Метро», отдел восточной кухни)
• Тигровые креветки
• Тофу
• Кукурузный крахмал
• Чеснок

Все режем одинаковыми средними кусочками. Отдельно жарим креветки. Чуть-чуть солим. Затем обжариваем перец, морковь и лук до состояния неполной готовности (чтобы овощи слегка похрустывали). Затем добавляем чеснок, мешаем, следом идет устричный соус. Загущаем крахмалом, разведенным в воде. Выкладываем в полученную массу креветки и тофу – две минуты тушим. Устричный соус придает великолепный вкус и аромат блюду, которое идеально подходит для любителей морепродуктов.

«Жареный тофу с овощами по-китайски»
Ингредиенты:
• Тофу
• Кукурузный крахмал
• Болгарский перец
• Морковь
• Кенийская фасоль
• Лук репчатый
• Зеленый лук
• Грибы шиитаке
• Чеснок
Для соуса:
• Сахар
• Соевый соус
• Уксус
• Перец чили
Тофу обваливаем в крахмале, обжариваем. Грибы и овощи режем соломкой, обжариваем до состояния, чтобы они были чуть сыроваты, потом добавляем чеснок. Для соуса смешиваем все ингредиенты и заливаем его в овощи, тушим две минуты. Добавляем кукурузный крахмал с водой до консистенции блинного теста. Затем кладем тофу и аккуратно перемешиваем.

Дешевле всего стоят говядина и баранина, а также рыба и сыр. ...
Планируется, что в них будет помещаться и два человека. ...
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Но ее первой и самой главной «любовью» стал костюм уточки, купленный в супермаркете. ...
171 0
Стиль жизни
Наверх