фото: blog.temporarychef.com

На блюдечке с голубой каемочкой


Екатерина Бобоха, "Любинский проспект" 16-04-2012

Причиной ожирения американцев эксперты называют моду на глубокие большие тарелки, а дамам, желающим избавиться от лишнего веса, психологи настойчиво рекомендуют есть из... синей посуды. Какое значение играет посуда в процессе приема пищи и как правильно ее выбирать?


– Нам приятней есть из красивых тарелок и пить из эстетичных чашек, – говорит Лариса Нестерова, психолог. – В подобных условиях аппетит появляется легче. Но если стол сервирован изысканно, то человеку нередко хочется себя вести за ним как подобает интеллигентной персоне. Таким людям не пристало слишком сильно набивать желудок. Потому желающим похудеть хорошо бы уделять внимание правильному оформлению стола. Кроме того, за красивым столом человек насыщается эстетически, поэтому и съедает меньше.

Вкусные цвета
На аппетит серьезное влияние оказывает цвет тарелок.

– Возбуждает аппетит посуда, выполненная в теплых оттенках – светло-желтых, бежевых, – продолжает Лариса Нестерова. – А холодные (синий, голубой, фиолетовый), напротив, притуп­ляют его. Ядовитые и флюоресцентные (ярко-зеленый, бирюзовый) делают еду в восприятии людей менее привлекательной. На белом фоне блюда выглядят естественней и кажутся вкусными. Черные тарелки могут уменьшать аппетит. Красный цвет считается традиционно активным и на аппетит действует соответствующим образом.

Однако, по словам психолога, не все так однозначно. Оттенки ингредиентов блюда и тарелка могут сочетаться в каждом случае по-разному, а следовательно, и влиять на аппетит неодинаково.

Аппетитные формы
Форма посуды тоже немаловажна. Так, округлые формы в знаковой системе имеют отношение к женскому­ началу. Блюда, поданные в посуде округлой формы, будут казаться более аппетитными.

– Хотя, говоря о квадратных тарелках, обилие прямых и четких линий, а также углов вызывает активность, которая может распространяться на разные области, – говорит психолог. – Это может сделать человека несколько импульсивнее или вызвать неуемное желание работать ложкой быстрее и чаще.

Размер имеет значение
Известно, что люди, предпочитающие принимать пищу из мелких тарелок, съедают меньше. Вот почему тучным людям советуют пользоваться еще и маленькими вилками и ложками, а то и вовсе переходить на китайские палочки. Это замедляет прием пищи, а сигнал о насыщении поступает в мозг раньше, тогда как с обычными инструментами наблюдается обратный эффект.

– Человеческий глаз воспринимает предметы в диаметре, – говорит Константин Дуплищев, психотерапевт психологического центра «Тандем». – Чем шире диаметр тарелки – тем больше она кажется. А если диаметр маленький, но она глубокая и по объему больше, то все равно кажется, что там пищи меньше. Такой прием можно взять на вооружение родителям, которые сталкиваются с трудностями, пытаясь заставить свое чадо съесть побольше.

Элитный диаметр
А вот повара подходят к посуде не столько с психологической, сколько с практической точки зрения. Есть мнение, что о статусности и элитности ресторана говорит диаметр его тарелок. Чем «круче» заведение, тем больше тарелки. Шеф-повар ресторана «Сенкевич» Татьяна Шахворостова объяснила, что секрет на самом деле прост.

– В больших тарелках удобней есть, – говорит она. – Мы смотрим, чтобы их диаметр был не меньше 27-30 см. Это очень удобно – поля тарелки остаются чистыми. Блюдо в процессе еды не теряет, так сказать, товарного вида. А на маленьких и некрасивых тарелках теряется даже самое изысканное блюдо.

МНЕНИЯ

Роман Корякин, директор ООО «Перспектива», руководитель школы практического дизайна:
– Какую бы посуду вы ни выбрали, важно, чтобы она также гармонично вписывалась в интерьер жилища. Так, если обстановка квартиры подчинена современному стилю, антикварная посуда будет неуместна. В дизайне интерьера можно применить посуду как яркое цветовое пятно (красный кувшин, синие тарелочки и т.д.) В дизайне есть понятие – центр композиции. Так, посуда может выполнять в интерьере роль такого центра. Сейчас в моду активно входит русский стиль. И эта тенденция переходит как на интерьер, так и на посуду. Хотите соответствовать модным трендам – выбирайте посуду с классической русской рос­писью: хохлома или гжель.

Константин Дуплищев, психотерапевт психологического центра «Тандем»:
– Цвет посуды, несомненно, оказывает влияние на наш аппетит. Но он не имеет главной роли. Так, к примеру, может и не получиться похудеть с помощью одной только синей посуды. Вспомним ответ Майи Плисецкой на вопрос в одном из интервью о том, что позволяет ей всегда оставаться в отличной форме. «Жрать надо меньше!» – сказала легендарная балерина.

Так что, руководствуясь «правилом цвета посуды», главное – не заниматься самообманом. Если вы, запланировав сбросить лишний вес, обедаете из синей посуды, а в перерывах между едой не отходите от холодильника – у вас ничего не получится.

ФАКТ

Сегодня популярны неправильные формы тарелок.

– Но для повседневности оригинальные геометрические формы тарелок и чашек не подходят, – отмечает психотерапевт Константин Дуплищев. – От них человек быстро устает, а потом и вовсе эта посуда начинает его раздражать. Лучше, когда подобные приемы единичны, тогда и эффект от них больше.

В ноябре заметно изменились цены на дизельное и газовое топливо. ...
437 0
Это было одно из первых заведений подобного рода в нашем городе. ...
288 0
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
О своих вкусах и принципах он сообщил собратьям по дорожному движению. (ФОТО) ...
211 0
Стиль жизни
Наверх