фото из архива ТРИЭС

С чем едят экологию?


Юлия Ожерельева, Ольга Данилова, "Любинский проспект" 30-04-2012

Где в Омске можно найти экологически чистые продукты? Чтобы выяснить это, корреспонденты «ЛП», как юные натуралисты, целые сутки наблюдали за «поведением» парного молока, пробежались по омским рынкам и супермаркетам, вооружившись нитрат-тестером и пообщались с гуру экологической пищи.

 

Поговаривают, что в зарубежных супермаркетах существуют специальные отделы, где могут «поживиться» приверженцы экологически чистого питания. Все просто: пошел в привычный отдел, взял традиционную упаковку, помеченную знакомой маркировкой (к примеру, Bio или Organic), – и наслаждайся. Как же обстоит дело в России? Здесь, если верить производителям, тоже можно найти экопродукты – вот только ­жителям многих городов придется изрядно побегать. К примеру, по отзывам интернет-серферов, в столицах можно найти биогастрономы и специализированные кафе, где вас накормят исключительно экопищей.

Супермаркеты для распространения таких продуктов не особо актуальны: если, к примеру, говорить о молоке и его собратьях, их срок годности ввиду отсутствия всяческих посторонних добавок сокращается до трех дней. При таких условиях продукции просто «некогда» томиться на полках супермаркета в ожидании покупателя.

«ЛавкаЛавка»

Основной канал распространения экопродукции в нашей стране – интернет-сайты. Принцип действия общий: группируя вокруг себя небольшие фермерские хозяйства, представители сайтов поставляют проверенные, по их словам, продукты, из деревни – на стол своим клиентам (интервал между производством и поставкой составляет всего лишь несколько часов).

Любопытен столичный сайт LavkaLavka – эти люди позиционируют себя не как магазин, а как некую социальную сеть с фермерским уклоном. «ЛавкаЛавка» объединяет фермеров по всей стране: здесь вам и производитель настоящей аджики, и поставщик полбы, соленых вятских рыжиков и полудиких кабанчиков (на радостные и, главное, честные лица всех этих людей можно взглянуть в разделе «Фермеры»).

Создатели сайта не стали мириться с тем, что в России, по сути, отсутствует законодательство, которое позволяло бы выявить и выделить экопродукты среди себе подобных – они создали собственную систему органической сертификации. Среди их требований к поставщикам, к примеру, такие: почву нужно подпитывать исключительно природными материалами (компост, перегной, торф и т.д.), в качестве удобрений нельзя использовать химические, синтетические и прочие искусственные вещества.

Кстати, вход в «ЛавкуЛавку» крупным агропромышленным комплексам ­воспрещен – сюда вхожи только малые и средние фермерские хозяйства.

Омск встал на экопуть

Татьяна Камионко – держательница единственного в Омске сайта по продаже экологически чистых продуктов «Усадьба». Татьяна воплотила давно пришедшую в голову идею в сентябре прошлого года. Сначала на здоровое питание перешла ее семья. Среди знакомых обнаружилось немало людей, которые и сами не прочь попробовать что-нибудь «почище» – особенно остро этот вопрос стоял перед семьями с маленькими детьми. Получив одобрение потенциальных клиентов, Татьяна начала колесить по Омской области в поисках чистоплотных – во всех смыслах – сельхозпроизводителей. Под «прицелом» оказались представители небольших хозяйств, находящихся по большей части вдалеке от города. «Это люди, которые не знают другой работы, в их семьях профессиональные секреты передаются из поколения в поколение. Я знакомилась с хозяйками, их бытом, заглядывала в каждый свинарник, курятник, своими глазами видела упаковки кормов, которыми люди потчуют своих животных. Наши поставщики продают нам продукты, которые выращивают для своего стола, которыми кормят своих маленьких детей», – рассказывает Татьяна.  Сегодня у «Усадьбы» – постоянно растущее число клиентов, множество поставщиков из ­Исилькульского, ­Москаленского и других районов области, а также немаленький ассортимент: молочные продукты (особой популярностью пользуются творог и сметана), яйца, мясо, овощи, мед. Татьяна планирует доработать сайт до функционирующего интернет-магазина (пока делать заказ можно только по телефону) и, следуя примеру «ЛавкиЛавки», разместить фотографии поставщиков – вместе с их живностью.

А вот это яблочко есть можно!

Домохозяйки из «продвинутых» городов, пекущиеся о том, чтобы ­питание их ­детишек было исключительно безопасным, уже давно нашли для себя «волшебную палочку», которая позволяет им находить «приемлемые» овощи и фрукты. Это нитратомер – прибор, который, воткнувшись в мякоть – или твердь – плода, определяет, соответствует ли количество нитратов (азотных соединений) норме. Найти прибор в Омске сложно, но можно. Об актуальности прибора рассказал Андрей Манзин, заместитель директора по логистике компании «Промлекс»:
- Избыток нитратов в организме человека опасен: они могут ­восстановиться до ­токсичных соединений – нитритов. В приборе содержится информация о том, каково предельное содержание нитратов в том или ином плоде. Нормы для каждого дара земли свои, они могут подразделяться на «ранний – поздний» или «тепличный – грунтовый». Какие-то овощи, к примеру, свекла, склонны активно «впитывать» нитраты – соответственно, здесь норма довольно высокая (1400 мг/кг). В иных случаях нормы гораздо жестче – к примеру, для яблок это всего 60 мг/кг. Таким образом, нитрат-тестер покажет, насколько безопасен купленный вами продукт.

В компании «Промлекс» прибор стоит 5300 руб. В Омске, по словам Андрея Манзина, прибор пользуется спросом со стороны не только частных клиентов, но и торговых компаний, которые пекутся о здоровье своих покупателей.

Эти злоупотребля­ющие китайцы
Краснодар, Турция, Ташкент, Омская область... Продавцы на рынках за­ученно твердили нам о безопасности своих продуктов, лишь изредка подсказывая, какому поставщику стоит отдать предпочтение. «Вам что, десять лет?» – запальчиво спросила не слишком любезная продавщица, услышав нашу просьбу подобрать яблочки для маленького родственника. В итоге мы решили довериться бесстрастному прибору. Представители компании «Промлекс» ­любезно согласились помочь нам исследовать закупленные в разных торговых точках овощи и фрукты. В эксперименте участвовали плоды с Ленинского и Казачьего рынков, Fresh-рынка на ул. Богдана Хмельницкого, а также – яблоко из гипермаркета «Лента». Для сравнения мы решили познакомить с нитрат-тестером заботливо выращенные на дачном участке свеклу, морковку и картофелину.

В итоге неприятно удивил лишь один фрукт – то самое яблоко из «Ленты». При норме в 60 мг/кг в разных местах плод показал от 57 до 61 мг/кг! По словам Андрея Манзина, это довольно странно для такой крупной точки, ведь именно здесь гораздо более жесткий, чем на рынках, входной контроль. Не вызвал удивления эксперта тот факт, что яблоко-то китайское: он отметил, что эта страна более всего грешит использованием «вредных» удобрений.

В остальных случаях прибор твердил: «содержание нитратов в норме». При этом «чудеса чистоты» (29 мг/кг) продемонстрировали яблоко с ­Fresh-рынка, салат с Казачьего рынка (92 мг/кг при норме 2000 мг/кг) и, разумеется, плоды с проверенной дачи (к примеру, свекла – 55 мг/кг из допустимых 1400).

По мнению экспертов, стоит учитывать: сделать профессиональные выводы из показаний прибора все же способен только специалист. А «простым смертным»  содержание нитратов даст понять, сколько фруктов можно съесть, не рискуя собственным здоровьем, и в какие овощные лавочки больше заглядывать не стоит.

Молочные перипетии

С детства нам внушали, что деревенское коровье молоко – самое полезное. Неудивительно, что на Ленинском рынке к бочке с изображением коровы и надписью, что это самое что ни на есть настоящее свежее молоко с утренней дойки, выстроилась очередь из пенсионеров. Мы купили литр у бойкой продавщицы, чтобы проверить, действительно ли молоко из бочки настоящее, деревенское, а не магазинное или, того хуже, сухое разведенное? Заглянули и на Казачий рынок, где «своим» молоком торгуют омские крестьяне. Две бутылки с белой жидкостью мы подвергли тщательному редакционному анализу.

В обеих бутылках нас насторожил цвет жидкости – молоко отливало синевой, что, если верить народной молве, свидетельствует о том, что оно разбавлено. Далее, как советуют домохозяйки, мы капнули молоко в кружку с водой – и в том, и в другом случае капля моментально растворилась, что тоже говорит не в пользу «натурального продукта». Ситуацию прояснила пенсионерка Евгения Хлябич, всю жизнь прожившая в деревне и знающая толк в молоке. «Это обрат, – компетентно заявила она. – Иначе говоря, обезжиренное молоко, из которого «откачали» сметану».

Любопытное дело: фермеры снимают ­сливки, а ­потом еще и продают оставшееся обезжиренное молоко по цене до 40 рублей за литр!  Простояв сутки на солнце, натуральное молоко подтвердило наши подозрения: простокваша с Ленинского рынка получилась совсем жидкая, практически без жира. С «Казачка» простокваша удалась поинтереснее – густая однородная масса с тоненькой прослойкой жира.

Итак, худшие наши подозрения не оправдались: в бутылках оказалось действительно натуральное молоко, о чем говорит его планомерное скисание вне стен холодильника. Однако лучше ли молоко с рынка магазинного аналога – большой вопрос, так как его жирность оставляет желать лучшего.

ИНТЕРЕСНО
Создатель сайта экопродуктов «Усадьба» Татьяна Камионко рассказала, как должно выглядеть настоящее масло. Оно имеет насыщенный желтый цвет и намазывается, не крошась, на хлеб в любом состоянии. У него ярко выраженный приятный молочный запах. Когда его используешь для жарки, не появляется никакого нагара, нагретое масло не испаряется, при этом нет никакого неприятного запаха. Яйца и картофель, поджаренные на таком масле, получаются очень вкусными. Для «Усадьбы» масло поставляет хозяйка из Исилькуля, его цена – 400 руб./кг.

МНЕНИЕ
Андрей Манзин, заместитель директора по логистике компании «Промлекс»:

– Особо актуален нитратомер в период появления дынь и арбузов. Чуть ли не каждому второму приходилось травиться этими бахчевыми. Нитрат-тестер помог бы этого избежать. Когда в нашей семье появится ребенок, я обязательно буду проверять овощи и фрукты этим прибором.

«ЧЕСТНЫЙ КВАС»
Корреспонденты «ЛП» нашли в супермаркете «Семейный» на 100% «честный» квас. Об этом свидетельствует не только сформировавшийся на дне осадок, но и срок годности напитка  – всего 5 суток с даты розлива. Вода, квас сухой, сахар и дрожжи – вот и весь состав, все как по бабушкиному рецепту. Стоит полуторалитровая бутылка натурального – и на вкус тоже! – кваса всего 34 рубля.

ФАКТ
Как отмечают эксперты, «нитратные» овощи и фрукты можно выявить, к примеру, по чересчур выдающимся «габаритам», скромные по размерам картофелинки, морковки и проч., напротив, должны вызывать доверие – скорее всего, это все натуральное. Еще один повод насторожиться – одинаковые размеры. Если помидоры, огурцы и перчики похожи друг на дружку как две капли воды, это еще не говорит об изобилии нитратов, но, вероятнее всего, они выращены в теплице.

ЦИФРА
Примеры цен на экологически чистые продукты «Усадьба» (Омск): коровье молоко – 100 руб./литр, сливочное масло – 400 руб./кг,
сметана – 300 руб./кг, 
сливки – 400 руб./литр,
картофель – 50 руб./кг,
свинина – 350 руб./кг,
цыпленок бройлер – 250 руб./кг,
яйцо куриное – 90 руб./10 штук.

Впрочем, ценник может разниться и в одну, и в другую сторону. ...
181 0
Это было одно из первых заведений подобного рода в нашем городе. ...
476 0
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Стиль жизни
Наверх