фото из архива ТРИЭС

Бизнес по выращиванию грибов


Елена Ющенко, "Курс цен" 06-06-2012

Грибы можно выращивать не только летом, хотя в теплое время года предприимчивые бизнесмены предполагают использовать для этого земельный участок. Сумма вложений в бизнес – невелика. Эксперты «КЦ» говорят о высокой рентабельности и коротком цикле производства.


Что посеешь…

По словам экспертов, бизнес по выращиванию грибов имеет свои плюсы и минусы. Им можно успешно заниматься, не делая больших вложений, обходясь без аренды помещений и черпая специальные знания из интернета. Тем не менее, занятие это трудоемкое и подойдет физически крепким людям. Кроме того, некоторые грибы производят споры, которые могут стать причиной аллергических реакций. Нужно иметь под рукой средства безопасности, например, маски или респираторы, чтобы защититься от грибковых спор, а также аптечку – от сильных аллергических реакций.

«Один из наших продавцов выращивал вешенку в подсобных помещениях магазина, так как для нее не нужно много места, – вспоминает Юрий Волков, менеджер ООО «Зеленый сад». – Тут же мы ее и продавали, хотя торговлей продуктами вообще не занимаемся. Тем не менее, благодаря «сарафанному радио» люди узнали об этом и хорошо разбирали свежую продукцию».

Специфика бизнеса в том, что нужно постоянно закупать мицелий или споры для грибов. Выращивать же споры самостоятельно затруднительно, так как нужны лабораторные условия. Второй важный принцип – покупать споры у одного поставщика, так как у разных производителей они разные. Если при определенных условиях одни споры дали хороший урожай, то для других ваши условия могут быть недостаточными, и вы подведете клиентов. «В свое время мы привозили мицелий из Бийска, брали его у одного и того же человека, – рассказывает Юрий Волков. – У него была небольшая лаборатория, он ответственно относился к делу, его мицелий никогда не подводил».

Сейчас производители предлагают из спор выращивать уже и лесные грибы – белые, лисички, рыжики, грузди. Способ выращивания, как правило, указан на пакете со спорами. «Имея неплохой опыт выращивания вешенки, я решил вырастить на даче белые грибы, – рассказывает Волков. – Делал все по инструкции, но у меня ничего не выросло. Я еще раз убедился в том, что качественный посевной материал очень важен, чтобы урожай все-таки был». Стоимость пакета мицелия объемом 100 мл невысока – варьируется от 50 до 120 рублей.

Отходы пригодятся
Площадки для выращивания грибов могут быть самыми разными – от поленьев, сложенных на открытом воздухе под темной тканью, до сложных производственных цехов с регулируемыми температурой, влажностью и светом.
В качестве субстрата или почвы для спор сгодятся сельскохозяйственные отходы: солома, мякина, жмых сахарной свеклы, кукурузные початки, бумажные отходы, опилки, кофейная гуща, древесные опилки (не хвойные), шелуха подсолнечника и другие материалы.

- Если будете использовать солому, то ее нужно измельчить до размеров 3-8 см – это повысит рост грибницы, – советует индивидуальный предприниматель Анатолий Агафонов. – Но проще использовать шелуху подсолнечника, ее не нужно измельчать. Затем солому или шелуху пастеризуют. Для этого ее засыпают в емкость, заливают водой на 15-20 мин., перемешивают, грязную воду сливают. Затем субстрат заливают снова горячей водой, сверху кладут гнет и выдерживают до остывания субстрата до +25°С. Для ускорения плодообразования и увеличения урожая в субстрат можно ввести минеральные добавки: молотый известняк, гипс, ­мо­чевину, суперфосфат. Чтобы ­добавки не вымылись водой, их следует пропастеризовать отдельно и вводить в субстрат на стадии изготовления грибных блоков. По существу такой субстрат обойдется вам практически бесплатно, за исключением стоимости удобрений.

Используйте… потолок
Самые экономичные по площади, конечно, вешенки. По словам экспертов, их можно вырастить в полиэтиленовом мешке, который набивают субстратом, пересыпанным мицелием. Затем мешки завязывают, прокалывая в нескольких местах и переносят в помещение, предназначенное для выращивания. Там мешки устанавливают друг на друга в 2-3 ряда. Конечно, придется поддерживать высокую температуру и влажность, а вот освещения не нужно. Когда появляются грибы, мешки подвешивают к потолку или для экономии места насаживают на колья. Если места много, можно оставить на полу. Здесь, наоборот, нужно тщательно следить за хорошим освещением. «Грибам нужен свет в течение 12 часов в сутки, – поясняет Анатолий Агафонов. – Интенсивность освещения, необходимая для нормального формирования плодовых тел и пигментации, достаточна в пределах от 100 до 180 люксов. Лучше всего для этого подходят лампы дневного света или тепличные лампы ДРЛ».

Наконец начинается сбор грибов, который проходит в два этапа. Сначала поспевает первая волна, и примерно через две недели – вторая. В первую волну обычно собирают до 60-70% урожая, вторая волна дает 15-20%. С 10 кг субстрата минимальный сбор грибов за одну ротацию составляет около 3 кг. В одном культивационном помещении за год можно провести 4-5 ротаций.

Под солнцем не вырастут?
Многие хотят в теплое время года выращивать грибы на открытом воздухе. Но здесь ваш урожай будет сильно зависеть от погоды, ведь рост грибов во многом обусловлен температурой, влажностью и светом. Внезапное похолодание, высокая температура или засуха могут уменьшить урожай или вовсе сгубить. Поэтому эксперты не советуют рисковать, рекомендуя организовывать бизнес под крышей.

Однако, если вы выращиваете грибы в специальных помещениях, вы тоже не застрахованы от различного рода рисков. Точные приборы и средства обслуживания стоят довольно дорого. Нужно еще научиться работать на них и поддерживать их в рабочем состоянии. Минимальная стоимость оборудования начинается от 35 тысяч рублей.

 - Также не забывайте, что вам придется защищать урожай от вредителей, – напоминает Алина Исмагилова, агроном «Сибирского агросоюза». – Некоторые насекомые, вредящие грибам, например комары, процветают при тех же самых условиях, в которых грибы растут.

 

Таблица стоимости оборудования для выращивания грибов

 

ФАКТ

Бизнес-идея интересна тем, что специальных регламентов обустройства грибных ферм не существует, поэтому в процессе сбыта грибов понадобится только сертификат качества готового продукта. Реализовывать грибы можно через магазины, рынки. Такую продукцию охотно принимают кафе и рестораны.


С 10 кг субстрата минимальный сбор грибов за одну ротацию составляет около 3 кг.

ЦИФРА

От 35 тысяч рублей обойдутся вам расходы на необходимое оборудование.

Дешевле всего стоят говядина и баранина, а также рыба и сыр. ...
566 5
Это было одно из первых заведений подобного рода в нашем городе. ...
191 0
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Но ее первой и самой главной «любовью» стал костюм уточки, купленный в супермаркете. ...
188 0
Стиль жизни
Наверх