фото: kimikopanda.files.wordpress.com

Свое дело. Попкорн и сладкая вата


Артур Кочетков, "Курс цен" 06-06-2012

Специфика торговли сладкой ватой и попкорном заключается в колоссальной разнице между их себестоимостью и ценой готового товара. Как утверждают специалисты, этот бизнес настолько прибылен, что покупка аппарата для производства может окупиться за считанные месяцы, а то и недели.


Американский мейнстрим
– Самые лучшие аппараты для изготовления попкорна выпускает американская марка Golden Medal, – утверждает менеджер по закупке оборудования компании «Главторгбизнес» Дмитрий ­Родин. – Главные критерии при выборе этого оборудования – долговечность и цена, поскольку качество продукта у всех примерно одинаковое. Американские Golden Medal (от 24 000 рублей) «живут» намного дольше российских и китайских аналогов. Стандартный гарантийный срок на китайское оборудование – 6 месяцев, а для российского – год. Производители американских Gold Medal предоставляют двухлетний срок гарантии, но большинство этих аппаратов служат около 5-6 лет. Нетрудно посчитать, что, если вы планируете долгосрочный бизнес, «американец» компенсирует разницу в цене уже через год. Вообще Golden Medal – это марка с богатой историей и традициями, которая считается одной из мировых лидеров в сфере выпуска оборудования для фаст-фуда. Тем не менее, если предприниматель еще не вполне знает конъюнктуру рынка и планирует открывать бизнес лишь на сезон, то вполне можно купить и менее дорогие ТТМ (Россия, рассчитан на объем 6 литров продукта, от 16 500 руб.) или Hecmac (Китай, такого же объема от 14 500 руб.). При больших объемах заказов уместно приобретать аппараты, рассчитанные на производство более 50 литров, а для летнего бизнеса в Омске, скорее всего, будет вполне достаточно и 8 литров.

Подсласти ручку
– Самые качественные аппараты для производства сладкой ваты тоже американские. Они намного надежнее, долговечнее (прослужат от 3 до 6 лет) и стоят, правда, дороже, чем более доступные китайские и российские аналоги, – объясняет менеджер компании «Техника Торговли» Тимофей Шевердин. – Например, американский Twin Wind II (производительность 3,6 кг/час) обойдется вам примерно в  90 тыс. рублей, а российский ТТМ (производительность 3 кг/час) будет стоить около 23 тыс. рублей. Наша компания поставляет в Омск только китайские и российские аппараты. Это бизнес сезонный, и поэтому наши клиенты понимают, что до следующего лета такие агрегаты уже «не дотянут». Торговать сладкой ватой настолько прибыльно, что срок окупаемости бюджетного оборудования составляет не месяцы, а дни, поэтому большой популярностью пользуются практически все виды аппаратов. Помимо короткого срока службы, характерной чертой машин для изготовления сладкой ваты является то, что у них часто ломаются трубы накаливания, тены и уловители. Уловитель – удерживающая сахарные нити емкость, в которой происходит процесс изготовления сахарной ваты. Если нагревательные элементы перегорают из-за перепадов напряжения, и периодически менять их все равно придется (500 рублей), то проблему уловителей можно решить заменой пластика на алюминий. Чтобы аппарат мог исправно работать, каждый раз по окончании рабочего дня его нужно очищать от сахара. Без пищевых красителей, которые придают вкус, запах и цвет вата будет обыкновенным сугробом на палочке. Вложив небольшую сумму в покупку красителей (около 500 рублей за штуку), вы сможете придать «сахарному облаку» вкус апельсина, вишни или ананаса, за счет чего привлечете еще больше клиентов.

Истина в зерне
Сырьем для изготовления попкорна являются зерна кукурузы – те, что расширяются на глазах, издавая характерный треск, покрываясь при этом аппетитным «загаром». Эксперты утверждают: чем качественнее зерно, тем объемнее из него получаются хлопья, а соответственно, растут и объемы прибыли.

– Наша компания поставляет в Омск американские и отечественные зерна кукурузы, – рассказывает один из менеджеров компании «Деловая Русь». – Нетрудно догадаться, что предпочтительнее американское сырье, которое в процессе приготовления образует гораздо меньше отходов, чем российское. Показатель качества сырья – это процент зерен, которые раскрылись при приготовлении попкорна, остальное придется выбросить. Стандартный мешок зерна кукурузы весит 22,68 кг, при этом половину от его массы составят отходы. Хороший показатель раскрываемости у зерна ­американской марки Corin Corn (1024 руб.) – до 6% отходов. Это очень выгодный бизнес, учитывая, сколько сейчас стоит одна порция попкорна.

Кондитерская на колесах
Иногда летний бизнес требует мобильности. Так, если в утреннее время суток покупательский поток пролегает через территории близ школ и университетов, то вечером после работы, когда горожане тянутся в парки, будет рационально переместиться именно в эту часть города.

– Мы предлагаем своим клиентам тележки для перевозки сахарной ваты и попкорна, а также тележки для транспортировки обоих аппаратов одновременно, – продолжает представитель «Деловой Руси». – Красочный дизайн телег привлекает покупателей, в особенности детей. В этом случае телега служит не только средством перевозки, но и гармонично вписывается в концепцию «сладкого бизнеса». Стоимость телег в каталоге нашей компании стартует от 12 000 руб. 

Аппарат для сладкой ваты и колпак-полусфера – понятия неразделимые. Для защиты сладкой продукции от грязи, пыли и назойливых насекомых необходимо надевать специальный колпак. Стоит сия протекция недешево (около 7000 руб.), однако это залог успеха вашего бизнеса и обязательное требование.

Стрит-фреш
До поры продажа свежевыжатых соков считалась прерогативой ресторанов, где за довольно высокую плату клиент мог заказать себе фреш. Открытие бизнеса по продаже свежего сока на улице и в парках обязало предпринимателей понижать цену на свой продукт, однако даже при таких условиях рентабельность бизнеса по-прежнему составляет не менее 100%. Профессиональные соковыжималки в Омске широко представлены испанской маркой Zumex и бюджетной Fimar. Модель Zumex Multijuiser (75 000 руб.), оснащенная 12-литровой емкостью, имеет скорость вращения центрифуги 3000 об./мин. и используется для отжима сока из ананасов, моркови и целого ряда других фруктов и овощей. Данная модель универсальна и может также использоваться при отжиме цитрусовых, а высокая мощность позволяет устанавливать ее в местах с большей проходимостью. Почти в пять раз дешевле обходится бюджетная соковыжималка Fimar (15 500 руб.) с мощностью 1400 об./мин., которая будет незаменима для торговли свежевыжатым соком цитрусовых.

ФАКТ

Для обозначения конфигурации раскрытия зерен попкорна широко используются термины «бабочка» и «карамель». Раскрывшееся зерно неправильной формы, которое напоминает собой снежинку или бабочку, получило название «бабочка». Зерно, образующее при раскрытии шарик, называется «карамель». При этом коэффициент расширения «бабочки» несколько выше, нежели «карамели».

ЦИФРА

1 столовой ложки сахара достаточно для приготовления порции сладкой ваты стоимостью 40 рублей.

МНЕНИЕ

Наталья Малышева, продавец:
– Когда продаешь попкорн или сладкую вату, стабильного спроса на твой продукт ждать не приходится. Сегодня ты продал 10 порций, а завтра все 100. В жару спрос на вату понижается, потому что она сладкая, а по выходным народу всегда в разы больше. Основной наш клиент – это, конечно, дети. Поэтому «золотой сезон» для этого бизнеса начинается, когда у школьников заканчивается учеба или когда ребята возвращаются из летних лагерей, а сельская детвора приезжает погостить в город из деревень.


Цифры говорят: сладкая вата.

По данным опроса предпринимателей, занимающихся продажей сладкой ваты на территории Парка культуры и отдыха им. 30-летия ВЛКСМ, объем продаж данной продукции может составлять 20-100 порций в день. При стоимости одной порции сладкой ваты 40 рублей, минимальная месячная выручка составит 24 000 рублей.


Цифры говорят: попкорн.

При 6% показателе отходов из одного мешка зерна кукурузы марки Corin Corn(1024 руб.) можно изготовить более 700 порций попкорна объемом 1 литр (около 28 грамм) стоимостью 30 рублей (по данным опроса предпринимателей в Парке культуры и отдыха им. 30-летия ВЛКСМ).


Дешевле всего стоят говядина и баранина, а также рыба и сыр. ...
573 5
Это было одно из первых заведений подобного рода в нашем городе. ...
200 0
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Но ее первой и самой главной «любовью» стал костюм уточки, купленный в супермаркете. ...
188 0
Стиль жизни
Наверх