фото: bezspirta.ru

Жаркая кухня


Екатерина Бобоха, "Любинский проспект" 09-07-2012

С наступлением лета рестораны спешат побаловать клиентов особым летним меню. «ЛП» заглянул на огонек в омские заведения, чтобы выяснить, куда в жару стоит отправиться истинным гурманам за порцией свежих гастрономических ощущений.


К лету меню практически каждого ресторана заметно «свежеет». Чаще всего новыми соседями стандартных блюд становятся сезонная окрошка и стерлядь в разных видах. Но некоторые заведения своим летним предложением просто поражают воображение и вкусовые рецепторы гурмана.

Огуречный лимонад
Утолять жажду этим летом омские рестораторы предлагают... огурцами. По словам управляющей рестораном «Баловень» Ольги Мячиной, в этом сезоне всем хорошо знакомый овощ стал любимым ингредиентом коктейлей во многих заведениях, в том числе и столичных.

«Баловень» предлагает отведать не только содовую с огурцом, но и «огуречный джин» – коктейль на основе джина с соком лайма, содовой, тростниковым сиропом и ломтиками огурца. Это необыкновенно освежающий и оригинальный напиток для взрослых.

Несмотря на огуречное веяние, не все ­рестораны ­нашего города поспешили ему следовать. В Омске напиток с модным овощем можно отведать еще в баре-ресторане «БОБ». Бармены готовят огуречный лимонад, добавляя сок лайма и апельсина. Здесь же предлагают утолить жажду освежающим имбирным лимонадом.

Кто привык к более традиционным напиткам, ­может отправиться в ресторан «Балкан-Гриль». Здесь делают настоящий домашний квас. А также готовят на его основе необычный коктейль «Балкан Сидорович» (квас, минеральная вода, яблочный сок).

А в кофейне-ресторане «Голландская чашка» с особой заботой подошли к маленьким посетителям. Набегавшихся на жаре ребятишек ждет кислородный коктейль, притом абсолютно бесплатно! Взрослым за порцию кислорода придется раскошелиться.

Суп совсем остыл
При взгляде на летние меню ресторанов создается впечатление, что с ­наступлением жары фантазия шеф-поваров только активизируется. Крайне редко попадаются одинаковые рецепты супов (не беря в расчет окрошку). Так, «Голландская чашка» разнообразила уже обосновавшийся в Омске гаспачо (холодный суп из перетертых овощей, прежде всего помидоров), добавив в него тар-тар из лосося, авокадо и творожный сыр.
«Это сытное блюдо, но в то же время легкое и идеально в жару – во время приготовления добавляется лед», – рассказывает пиар-менеджер ресторана Ольга Гольберг.

Гурмана в этом супе порадует разнообразие ­вкусов за счет интересного сочетания продуктов.

В «Балкан-Гриле» удивил летний суп по болгарскому рецепту из нежирного кефира с добавлением чеснока, грецкого ореха, кинзы и тертого свежего огурчика. Управляющий рестораном Дмитрий Бережной уверяет, что этот болгарский супчик ну очень освежает в жару. Здесь же можно отведать холодные щи из щавеля, так приятно ассоциирующиеся с бабушкиной стряпней.

Любителей полакомиться и в то же время блюдущих свою фигуру в ресторане «Баловень» накормят нежнейшими крем-супами из шпината и клубники.

Свежесмешано
Летние салаты все хороши. Однако особого внимания заслуживают закуски из «Дикой жизни». К нежному филе индейки добавляется свежая клубника, болгарский перец, салат микс, и завершением всего этого вкусового восторга становится заправка из йогуртового дрессинга. Другой салат – тоже с йогуртом и клубникой в сочетании с куриной печенью и бальзамическим уксусом – не может оставить равнодушным трепетный желудок гурмана. К слову, экспериментировать с йогуртовой заправкой стоит осторожнее. Здесь нужно особенное умение в сочетании продуктов. В ином случае ожидаемый кулинарный шедевр потерпит ­фиаско.

Пенный безлимит
Пивные рестораны отличаются своим подходом к летнему предложению. Так, в «Гермелине» отсутствие летнего меню объяснили так: «У нас много пива. Зачем еще что-то предлагать летом?!»

А вот в ресторане «Альбион», напротив, разно­образили меню закусок к пиву и предлагают специальные пивные акции. К примеру, заказывая блюдо на гриле, вы получа­ете бокал пенного напитка в подарок. Можно приобрести безлимит на пиво (400 рублей на человека). Среди летних закусок к пиву можно отметить приготовленный на мангале адыгейский сыр в медово-горчичном соусе и слоеные палочки с фисташками.

ИНТЕРЕСНО:

В ресторане «Баловень» помимо обычного летнего предложения есть лайт-меню, состоящее исключительно из низкокалорийных блюд, и отдельное клубничное меню, в которое, к примеру входят такие блюда, как карпаччо и тар-тар из клубники.

 В «Голландской чашке» в качестве летнего меню предлагают «Гастрономическое путешествие по Европе». За тарелкой гаспачо можно отправиться в темпераментную Испанию, либо выбрать суровую Норвегию или романтическую Францию. Европейские блюда могут навеять приятные воспоминания о недавнем отпуске либо хотя бы на время ужина позволят почувствовать себя в любой из стран, если каникулы вам еще не светят.


МНЕНИЕ:

Наталия Саркисян, генеральный директор бара-ресторана «БОБ»:
– В жару я особенно люблю морепродукты. Это очень легкое блюдо, и в то же время получаешь удовольствие.

Аналитики говорят, что рынок стабилизируется. ...
522 0
Планируется, что в них будет помещаться и два человека. ...
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Но ее первой и самой главной «любовью» стал костюм уточки, купленный в супермаркете. ...
164 0
Стиль жизни
Наверх