фото: www.obtorg.ru

Промышленная посудомоечная машина. Обзор рынка


Екатерина Сукач 08-08-2012

Ресторан или кафе чаще всего выбирают по меню. Тем не менее другие характеристики точки общепита играют не менее важную роль и могут сразу привлечь или раз и навсегда оттолкнуть клиента. Ударом по репутации может стать что угодно – отпугивающий интерьер, навязчивая музыка, неопрятный внешний вид персонала, недостаточно чистая посуда...


Если интерьер ресторана или кафе – это дело вкуса (а о вкусах, как известно, не спорят), то наличие промышленной посудомоечной машины – уже необходимость на профессиональной кухне. Незаменимой такая машина является, прежде всего, для сравнительно крупных активно работающих точек общепита, для которых актуальна мойка посуды не менее 3-5 раз в день. Учитывая то, что заработная плата одной посудомойки составляет примерно 8000 руб. в месяц (сколько таких сотрудниц на предприятии?), а промышленную посудомоечную машину можно купить под заказ уже за 58 тыс. руб., затраты на приобретение такой техники оправдаются уже через несколько месяцев. При этом к качеству машинной мойки нареканий не будет, с работой техника справится гораздо быстрее и сэкономит воду и моющие средства. 

Под заказ и с предоплатой

В Омске около десятка компаний осуществляют продажу промышленных посудомоечных машин. Среди них – «Айсберг-2000», «Альянс-Техника», «Главторгбизнес», «ОбщепитКомплект», «Ресторан Бар Кафе-Технологии», «Техника торговли», «Торговый дизайн», «Элвис».

В основном все омские компании работают под заказ. Необходимые модели доставляются со складов из Москвы, Санкт-Петербурга, Чебоксар, Новосибирска, Екатеринбурга, а также непосредственно с отечественных или иностранных заводов-производителей. В таких случаях заказ будет идти от 10 дней до трех месяцев, а предоплата составит от 50% до 100% от стоимости посудомоечной машины.

Маломощная компактность

Представители, по крайней мере, двух компаний – «Айсберг-2000» и «Торговый дизайн», помимо доставки промышленных посудомоечных машин под заказ занимаются их продажей «здесь и сейчас». На момент проведения исследования в упомянутых организациях было в наличии лишь пять моделей промышленных посудомоечных машин. Четыре из них имели фронтальный тип загрузки посуды. Такие машины имеют сравнительно низкую производительность (до 500-550 тарелок к час), но требуют немного мощности (до 4 кВт), компактны (можно встроить в барную стойку, разместить под столом или поставить на стол) и легки (до 60-70 кг). Пример – представленная в «Айсберге-2000» модель NUC1DP шведской марки Electrolux (производительность – 540 тарелок в час, мощность –  3,65 кВт, вес – 60 кг) стоимостью 86,5 тыс. руб. Модель BE50 итальянского бренда Elframo (3,6 кВт; 56 кг) дешевле – стоит 76,2 тыс. рублей, но у нее ниже производительность (320 тарелок в час).

В «Торговом дизайне» на момент проведения исследования в наличии было всего две модели промышленных посудомоечных машин с фронтальной загрузкой. Это FI-30 испанской марки Fagor (производительность – 360 тарелок в час, мощность – 3,45 кВт, вес – 54 кг) стоимостью 87,5 тыс. руб. и модель ПММ-Ф1 отечественной ТМ RADA (320 тарелок в час; 3,75 кВт; 65 кг) за 62 тыс. руб.

Невостребованная производительность

В Омске была найдена лишь одна модель промышленной посудомоечной машины купольного типа, характеризующаяся большей производительностью (700-1100 тарелок в час) по сравнению с техникой с фронтальной загрузкой. В «Айсберге-2000» можно приобрести машину производства ОАО «Чувашторгтехника», выходящую под маркой Abat: модель МПК-700К-01 производительностью в 700 тарелок час, мощностью в 10,5 кВт и весом в 110 кг за 95 тыс. руб.

Посудомоечные машины конвейерного типа, производительность которых стартует от 1000 тарелок в час, заказываются сравнительно редко в крупные предприятия общественного питания. Соответственно, в наличии они, как правило, отсутствуют.

Спектр марок

Под заказ предлагается намного больше моделей и марок промышленных посудомоечных машин. Достаточно широко представлено итальянское оборудование ТМ Comenda, Convito, ELETTROBAR, Zanussi. Имеются также машины немецкого производства (Winterhalter), белорусская техника («ГрадТоргМаш») и т.д.

НА ЗАМЕТКУ

В таких компаниях, как «Альянс-Техника», «Главторгбизнес», «Ресторан Бар Кафе-Технологии», «Техника торговли», оказывают услуги по установке промышленной посудомоечной машины.

ИНТЕРЕСНО

В описании производительности конкретной модели промышленной посудомоечной машины может быть указано количество кассет, подлежащих мытью в час. Как правило, кассета состоит из 18 тарелок.

Для ресторанов важно то, что при машинной обработке дорогостоящая посуда с рисунком, эксклюзивный фарфор, хрусталь, серебро промываются максимально бережно и служат гораздо дольше.

МНЕНИЯ
Дмитрий Фадеев, менеджер торговой компании «ОбщепитКомплект»:
– В советское время, когда на производстве были задействованы миллионы человек, в заводских столовых использовались конвейерные посудомоечные машины. Ни для кого не секрет, что в настоящее время производство в России в целом практически остановлено, и Омск, в частности, не является исключением. Соответственно, конвейерное оборудование, производительность которого составляет более 1000 тарелок в час, уже не актуально. Даже купольные посудомоечные машины, рассчитанные на мойку 700-1000 тарелок в час, сегодня мало востребованы. Из-за множества предприятий общественного питания с числом посадочных мест на 50-100 человек в Омске популярностью пользуются посудомоечные машины с фронтальной загрузкой, по габаритам напоминающие бытовое оборудование, но с увеличенной производительностью – до 500 тарелок в час.

Сергей Вахрушев, менеджер по продажам торгово-сервисной компании «Айсберг-2000»:

– Для омичей, приобретающих промышленные посудомоечные машины, главными критериями отбора той или иной модели оборудования являются ее производительность и цена. Причем чаще отдается предпочтение отечественной технике. Во-первых, из-за сокращения транспортных расходов российская техника стоит существенно дешевле. Во-вторых, затраты на ее ремонт значительно ниже благодаря сравнительно близкому месторасположению заводов-производителей. В-третьих, качество отечественного оборудования сопоставимо с качеством иностранных машин. В-четвертых, срок доставки техники российского производства может составлять от нескольких дней до нескольких недель, иностранные машины можно ждать несколько месяцев.


В ноябре заметно изменились цены на дизельное и газовое топливо. ...
555 0
Это было одно из первых заведений подобного рода в нашем городе. ...
383 0
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
После стресса и угрозы для жизни животное стало питаться с удвоенным рвением (ФОТО). ...
159 0
Стиль жизни
Наверх