фото: www.obtorg.ru

Промышленная посудомоечная машина. Обзор рынка


Екатерина Сукач 08-08-2012

Ресторан или кафе чаще всего выбирают по меню. Тем не менее другие характеристики точки общепита играют не менее важную роль и могут сразу привлечь или раз и навсегда оттолкнуть клиента. Ударом по репутации может стать что угодно – отпугивающий интерьер, навязчивая музыка, неопрятный внешний вид персонала, недостаточно чистая посуда...


Если интерьер ресторана или кафе – это дело вкуса (а о вкусах, как известно, не спорят), то наличие промышленной посудомоечной машины – уже необходимость на профессиональной кухне. Незаменимой такая машина является, прежде всего, для сравнительно крупных активно работающих точек общепита, для которых актуальна мойка посуды не менее 3-5 раз в день. Учитывая то, что заработная плата одной посудомойки составляет примерно 8000 руб. в месяц (сколько таких сотрудниц на предприятии?), а промышленную посудомоечную машину можно купить под заказ уже за 58 тыс. руб., затраты на приобретение такой техники оправдаются уже через несколько месяцев. При этом к качеству машинной мойки нареканий не будет, с работой техника справится гораздо быстрее и сэкономит воду и моющие средства. 

Под заказ и с предоплатой

В Омске около десятка компаний осуществляют продажу промышленных посудомоечных машин. Среди них – «Айсберг-2000», «Альянс-Техника», «Главторгбизнес», «ОбщепитКомплект», «Ресторан Бар Кафе-Технологии», «Техника торговли», «Торговый дизайн», «Элвис».

В основном все омские компании работают под заказ. Необходимые модели доставляются со складов из Москвы, Санкт-Петербурга, Чебоксар, Новосибирска, Екатеринбурга, а также непосредственно с отечественных или иностранных заводов-производителей. В таких случаях заказ будет идти от 10 дней до трех месяцев, а предоплата составит от 50% до 100% от стоимости посудомоечной машины.

Маломощная компактность

Представители, по крайней мере, двух компаний – «Айсберг-2000» и «Торговый дизайн», помимо доставки промышленных посудомоечных машин под заказ занимаются их продажей «здесь и сейчас». На момент проведения исследования в упомянутых организациях было в наличии лишь пять моделей промышленных посудомоечных машин. Четыре из них имели фронтальный тип загрузки посуды. Такие машины имеют сравнительно низкую производительность (до 500-550 тарелок к час), но требуют немного мощности (до 4 кВт), компактны (можно встроить в барную стойку, разместить под столом или поставить на стол) и легки (до 60-70 кг). Пример – представленная в «Айсберге-2000» модель NUC1DP шведской марки Electrolux (производительность – 540 тарелок в час, мощность –  3,65 кВт, вес – 60 кг) стоимостью 86,5 тыс. руб. Модель BE50 итальянского бренда Elframo (3,6 кВт; 56 кг) дешевле – стоит 76,2 тыс. рублей, но у нее ниже производительность (320 тарелок в час).

В «Торговом дизайне» на момент проведения исследования в наличии было всего две модели промышленных посудомоечных машин с фронтальной загрузкой. Это FI-30 испанской марки Fagor (производительность – 360 тарелок в час, мощность – 3,45 кВт, вес – 54 кг) стоимостью 87,5 тыс. руб. и модель ПММ-Ф1 отечественной ТМ RADA (320 тарелок в час; 3,75 кВт; 65 кг) за 62 тыс. руб.

Невостребованная производительность

В Омске была найдена лишь одна модель промышленной посудомоечной машины купольного типа, характеризующаяся большей производительностью (700-1100 тарелок в час) по сравнению с техникой с фронтальной загрузкой. В «Айсберге-2000» можно приобрести машину производства ОАО «Чувашторгтехника», выходящую под маркой Abat: модель МПК-700К-01 производительностью в 700 тарелок час, мощностью в 10,5 кВт и весом в 110 кг за 95 тыс. руб.

Посудомоечные машины конвейерного типа, производительность которых стартует от 1000 тарелок в час, заказываются сравнительно редко в крупные предприятия общественного питания. Соответственно, в наличии они, как правило, отсутствуют.

Спектр марок

Под заказ предлагается намного больше моделей и марок промышленных посудомоечных машин. Достаточно широко представлено итальянское оборудование ТМ Comenda, Convito, ELETTROBAR, Zanussi. Имеются также машины немецкого производства (Winterhalter), белорусская техника («ГрадТоргМаш») и т.д.

НА ЗАМЕТКУ

В таких компаниях, как «Альянс-Техника», «Главторгбизнес», «Ресторан Бар Кафе-Технологии», «Техника торговли», оказывают услуги по установке промышленной посудомоечной машины.

ИНТЕРЕСНО

В описании производительности конкретной модели промышленной посудомоечной машины может быть указано количество кассет, подлежащих мытью в час. Как правило, кассета состоит из 18 тарелок.

Для ресторанов важно то, что при машинной обработке дорогостоящая посуда с рисунком, эксклюзивный фарфор, хрусталь, серебро промываются максимально бережно и служат гораздо дольше.

МНЕНИЯ
Дмитрий Фадеев, менеджер торговой компании «ОбщепитКомплект»:
– В советское время, когда на производстве были задействованы миллионы человек, в заводских столовых использовались конвейерные посудомоечные машины. Ни для кого не секрет, что в настоящее время производство в России в целом практически остановлено, и Омск, в частности, не является исключением. Соответственно, конвейерное оборудование, производительность которого составляет более 1000 тарелок в час, уже не актуально. Даже купольные посудомоечные машины, рассчитанные на мойку 700-1000 тарелок в час, сегодня мало востребованы. Из-за множества предприятий общественного питания с числом посадочных мест на 50-100 человек в Омске популярностью пользуются посудомоечные машины с фронтальной загрузкой, по габаритам напоминающие бытовое оборудование, но с увеличенной производительностью – до 500 тарелок в час.

Сергей Вахрушев, менеджер по продажам торгово-сервисной компании «Айсберг-2000»:

– Для омичей, приобретающих промышленные посудомоечные машины, главными критериями отбора той или иной модели оборудования являются ее производительность и цена. Причем чаще отдается предпочтение отечественной технике. Во-первых, из-за сокращения транспортных расходов российская техника стоит существенно дешевле. Во-вторых, затраты на ее ремонт значительно ниже благодаря сравнительно близкому месторасположению заводов-производителей. В-третьих, качество отечественного оборудования сопоставимо с качеством иностранных машин. В-четвертых, срок доставки техники российского производства может составлять от нескольких дней до нескольких недель, иностранные машины можно ждать несколько месяцев.


Молодой человек хочет «здоровой конкуренции на технических площадках для школьников». ...
788 0
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Мужчина отважно нырнул в надувной бассейн у «Кристалла». (ВИДЕО). ...
557 0
Стиль жизни
Наверх