фото: dietaprosto.ru

Динамика цен. Пищевые добавки


Марина Мисявичене, "Курс цен" 30-01-2013

Цены на пищевые добавки меняются достаточно редко – примерно раз в год. При этом спрос на них с каждым годом заметно снижается. «КЦ» выяснил, почему пищевые добавки сдают свои позиции и насколько выгоден этот бизнес.


Основными поставщиками сырья для специй являются Индия, Пакистан, Бангладеш и Китай. Среди производителей пищевых добавок в числе лидеров эксперты называют Австрию, Германию и Швейцарию. ­Таким образом, на долю России приходится всего 15 процентов от общего объема рынка. В Омске пищевые добавки для кондитерской промышленности не производятся – компании, предлагающие это сырье, являются дистрибьюторами.

Цена вопроса
На стоимость пищевых добавок влияет урожайность: чем она ниже, тем, соответственно, выше цена на ингредиенты. Как рассказал представитель компании ИП Брыковой, с 1 февраля цена сырья вырастет на 7-10 процентов. Однако назвать конкретные причины эксперт не смог, ссылаясь на то, что об этом их предупредили поставщики. Между тем, по словам главного технолога ООО «Аромарос-Сибирь» и ООО ПКФ «ШеЛен» Вячеслава Кравца, цены на пищевые добавки уже выросли на 5-7 процентов, а произошло это из-за прошлогодней низкой урожайности и потому что в Европе повысились цены на фосфаты пищевые, каррагинаны, эмульгаторы и стабилизаторы.

– С другой стороны, цена на пищевые добавки все же зависит от сезонности, – продолжает эксперт. – Обычно их стоимость формируется в период с мая по середину июля – именно в это время в странах их произрастания собирают урожай.

Пищевой спрос
По наблюдениям экспертов, за последние три года спрос на пищевые добавки снижается. Вячеслав Кравец связывает это со снижением популярности колбасы и колбасных изделий. Все чаще люди отдают предпочтение мясу и ­натуральным ­полуфабрикатам. Следовательно, упали и объемы производства, а значит, и покупать сырье для своей продукции производители стали в меньших количествах. В компании ИП Брыковой разделяют такую точку зрения, констатируя тот факт, что хлеб люди будут покупать всегда, а вот торты и пирожные большинству населения доступны лишь по праздникам – цены растут, а зарплаты за ними не успевают.

Тенденция
По словам представителей рынка, дальнейшее развитие ситуации зависит, прежде всего, от платежеспособности населения. Пока же спрос на пищевые добавки продолжает снижаться. Однако предприниматели не видят никакого повода для беспокойства, поскольку люди, несмотря ни на что, не перестанут есть и пить, а значит, продукция будет иметь спрос у производителей.

По наблюдениям дистрибьюторов, среди добавок у кондитеров особым спросом пользуются бензоат натрия, сорбат калия, сорбиновая кислота, а также лимонная кислота, эмульгаторы, разрыхлители, красители и стабилизаторы. Кроме того, на рынке представлены ароматизаторы, улучшители, загустители и желеобразующие вещества (к примеру, агар) и др. Весь ассортимент пищевых добавок исчисляется тысячами.

От 10 до 75 евро за килограмм составляет закупочная цена пищевых добавок в зависимости от их разновидности.

Факт

10-70 процентов может составлять доля расходов на пищевые добавки в себестоимости кондитерского изделия.

Вячеслав Кравец,
главный технолог ООО «Аромарос-Сибирь» и ООО ПКФ «ШеЛен»:
– Чтобы среди множества компаний, работающих на этом специфическом рынке, найти свою, я рекомендую предпринимателям посетить специализированные выставки («Агропродмаш», «Интерфуд»). Там при помощи стендов можно ознакомиться с ассортиментом, изучить все плюсы и минусы и даже попробовать готовую продукцию, в которой использованы те или иные пищевые добавки. Ну и конечно, следует обратить внимание на качество и вкусоароматические составляющие пищевых добавок.

На заметку

Сейчас в России действуют всего три завода, занимающиеся производством пищевых добавок. Они находятся в Москве, Ростове-на-Дону и Новосибирске.

Факт

85 процентов от общего объема рынка пищевых добавок приходятся на импортные компании-производители, и лишь 15 процентов принадлежат России. Эксперты объясняют это тем, что этот специфический рынок требует регулярных и довольно внушительных финансовых вложений.

В ноябре заметно изменились цены на дизельное и газовое топливо. ...
555 0
Это было одно из первых заведений подобного рода в нашем городе. ...
383 0
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
После стресса и угрозы для жизни животное стало питаться с удвоенным рвением (ФОТО). ...
159 0
Стиль жизни
Наверх