фото: www.sputnikug.ru

Арифметика кафе


Александра Семенова, "Курс цен" 12-08-2009

Оснащение современного кафе требует серьезных затрат и большого разнообразия оборудования. Не обойтись, конечно, без овощерезки, купить которую можно от 22 тыс. руб., кофемашины – от 18 тыс., кондитерской холодильной витрины – от 39 тыс. и многого другого.

 

Сердце любого кафе – это, конечно, кухня. От качества оборудования напрямую зависит бесперебойная работа этого жизненно важного «органа». Однако самостоятельно разобраться во всем многообразии и возможностях кухонной техники непросто. А ведь прежде чем что-то приобрести, нужно знать и назначение, и характеристики, и средние цены по городу на оборудование.


Так, миксер можно купить по цене от скромных 8 до заоблачных 135 тыс. руб. Стоимость будет зависеть от мощности, вместимости, допустимой разовой загрузки, комплектации и производителя. Средний по возможностям агрегат можно купить за 30-35 тыс. руб. Мясорубка зачастую входит в комплект, но может быть и автономной, тогда ее цена составит в среднем 25 тыс. руб.


Электрическая овощерезка измельчит овощи гораздо быстрее и качественнее, чем сделает это человек, тем более в условиях спешки. В зависимости от комплектации (слайсер, терка, ножи для нарезки кубиков и соломки) овощерезки могут подготовить продукты самыми различными способами. Наиболее популярные марки данной техники на сегодняшний день – JeJu (Тайвань), Robot Coup (Франция) и "Гамма" (Россия). Цена колеблется от 22 до 58 тыс. руб., что зависит не только от марки и комплектации, но также от производительности (средней считается 60 кг/час) и возможности резать вареные овощи.

 

Холодно. Теплее. Горячо!
Без холодильника не обходится ни одна домашняя кухня, что уж говорить о ресторанных. Холодильный шкаф среднетемпературного режима (0...+8°С) российского производства обойдется в среднем в 25-30 тыс. руб. Представить «товар лицом» в торговом зале поможет кондитерская витрина. В ней поддерживается температурный режим от 0 до +10°С, а цена зависит от размера и количества полок и составляет порядка 45-50 тыс. руб.


Разбудить аппетит посетителя помогает и тепловая витрина. В температурном режиме до +60°С она позволяет не только хранить, но и демонстрировать в самом выгодном «пышущем» состоянии выпечку, пиццу, вторые блюда. Наиболее популярны витрины марки Brandford, их цена- около 50 тыс. руб. Существует и более компактный, настольный вариант, например, тепловая витрина Forcar (+30...+90оС) будет стоить около 14 тыс. руб.

А в это время в баре…
Часто посетитель заходит в кафе только «на чашку кофе» или чтобы выпить коктейль с другом. В этом случае лицо заведения – бар. Выбор кофемашин в Омске довольно велик, а цены колеблются от 19 до 90 тыс. руб. По словам консультантов компаний Milano и Солос, наиболее популярны среди покупателей автоматические модели машин для приготовления ароматного напитка: они целиком контролируют процесс приготовления кофе согласно заданной программе начиная от помола и заканчивая подачей готовой чашки. Цена суперавтомата средней производительности – около 50 тыс. руб.


А для смешивания коктейлей и взбивания муссов пригодится блендер. Его цена зависит от комплектации (1 или 2 стакана) и материала (пластик или металл). Аппарат с пластиковым стаканом можно купить по цене от 4 до 15 тыс. руб., со стаканом из нержавейки обойдется на порядок дороже – до 30 тыс.руб.


При выборе оборудования стоит помнить: если одни приборы выгоднее брать в бюджетном варианте, то экономия на других пойдет во вред. Найти гармоничное решение и избежать ошибок в этой непростой арифметике помогут консультанты торговых фирм.

МНЕНИЕ


Василий Дергачев, начальник торгового отдела ТМ «Союз ЛиЛ»:
– При выборе тепловой витрины советую обратить внимание на модели с функцией пароувлажнения. Блюда в них не будут пересушенными и лучше сохранят вкусовые качества. На цену витрины влияют размер, металл, из которого она изготовлена, количество нагревательных элементов, полок и марка. Но в конечном счете цена зависит от надежности.

Дешевле всего стоят говядина и баранина, а также рыба и сыр. ...
559 5
Это было одно из первых заведений подобного рода в нашем городе. ...
178 0
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Но ее первой и самой главной «любовью» стал костюм уточки, купленный в супермаркете. ...
188 0
Стиль жизни
Наверх