фото: www.foodretail.ru

Сладкая жизнь


Любовь Кардакова, "Любинский проспект" 02-08-2010

Cпрос на сахарозаменители велик как никогда. Ведь маленький пластиковый контейнер может заменить от 4 до 12 кг сахара и стоит при этом намного дешевле. Но так ли безопасны сахарозаменители?

 

Все сахарозаменители делятся на натуральные и искусственные, и у каждого есть свои плюсы и минусы. Рассмотрим самые  популярные и разрешенные к продаже в России виды.

Натуральные
Фруктоза
Цена:
56 руб.


Безвредна, стабилизирует уровень сахара в крови, обладает тонизирующим эффектом. Употребление фруктозы снижает риск заболевания кариесом на 30-40%. Ускоряет расщепление алкоголя в крови.


Влияет на уровень сахара в крови, поэтому стоит с осторожностью употреблять при диабете. По калорийности не сильно отличается от сахара.


Допустимая доза: не более 30 г в сутки.

Ксилит и сорбит
Цена:
около 50 руб.


Это не углеводы, поэтому безопасны для диабетиков. Повышают секрецию желудочного сока, обладают желчегонным действием. Препятствуют разрушению зубов, улучшают микрофлору кишечника.


В больших дозах (больше 30 г за один прием) могут вызвать расстройство желудка. Сорбит в два раза калорийнее сахара.


Допустимая доза: не более 30 г в сутки.

Искусственные
Сахарин
Цена:
около 130 руб.


100 таблеток сахарина заменяют от 6 до 12 кг сахара, и при этом – 0 кал. Подходит для приготовления пищи, устойчив к кислотам и высоким температурам.


Металлический привкус, противопоказан при беременности, может вызывать обострение желчекаменной болезни. В США, Канаде и странах ЕС запрещен как потенциальный канцероген.


Допустимая доза: не более 11 таблеток в сутки.

Цикламат
Цена:
от 50 руб.


Баночка цикламата заменяет 4-8 кг сахара. Некалориен, легко растворяется в воде, подходит для приготовления пищи, часто сочетают с сахарином.


Нельзя употреблять при беременности и грудном вскармливании, при почечной недостаточности. Запрещен в США и странах ЕС. Допустимая доза: не более 10-12 комбинированных таблеток (с содержанием 40 мг цикламата и 4 мг сахарина).

Аспартам
Цена:
от 100 руб.


Расщепляется на простые элементы – аминокислоты, которые органически включаются в обмен веществ. Препарат усиливает вкус и аромат фруктов и овощей.


Термически неустойчив, при кипячении теряет сладкий вкус, при температуре около 30°С разлагается на формальдегид (канцероген класса А), метанол (метиловый или древесный спирт) и фенилаланин, противопоказан больным фенилкетонурией, во время беременности.


Может провоцировать опухоль мозга, множественный склероз, эпилепсию, базедову болезнь, хроническую усталость, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, умственную отсталость и туберкулез. При передозировке может вызвать отравление с серьезными последствиями. Допустимая доза: не более 15 таблеток в сутки.

Ацесульфам
Цена:
от 100 руб.


Долго хранится, термически устойчив.


Ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, вызывая сердечную недостаточность, оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может со временем вызвать привыкание. В США признан медиками медленно действующим ядом и веществом, способным ускорить развитие злокачественных опухолей. Допустимая доза: не более 10-12 таблеток в сутки.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО


– Из всех сахарозаменителей предпочтение стоит отдавать натуральным – фруктозе и глюкозе, – рассказывает Наталья Цирк, коммерческий директор ООО «Дофа». – Эти подсластители, кстати, содержатся в меде, винограде и других свежих фруктах. А вот к искусственным препаратам стоит относиться с осторожностью, особенно к аспартаму – наиболее распространенному, но при этом вредному заменителю. Вопрос о его запрете поднимался неоднократно! Но он до сих пор применяется в производстве более 5000 наименований продуктов питания, содержится во многих жевательных резинках, даже в детских, и в напитках серии «Лайт». Изучайте этикетки продуктов: Е 420 – это сорбит, Е 950 – ацесульфам, Е 951 – аспартам, Е 952 – цикламат, Е 954 – сахарин, Е 967 – ксилит.

МНЕНИЕ ВРАЧА


Денис Турчанинов, д.м.н., профессор кафедры медицинской экологии с курсом гигиены питания и радиационной гигиены Омской медицинской академии:
– В питании важно знать меру. Сахарозаменители в ограниченном количестве никакого вреда здоровью не принесут. Все из перечисленных выше разрешены к применению на территории России и безопасны для здоровья в умеренных количествах. Необходимо помнить, что эти вещества широко используются в качестве пищевых добавок в продуктах питания, это важно учитывать при расчете общей суточной дозы.

В ноябре заметно изменились цены на дизельное и газовое топливо. ...
465 0
Это было одно из первых заведений подобного рода в нашем городе. ...
312 0
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Стиль жизни
Наверх