фото из архива ТРИЭС

Полосатый друг!


Любовь Решетникова, Любовь Кардакова, "Любинский проспект" 23-08-2010

Август-сентябрь – начало арбузного сезона. Но любителям «полосатых» стоит быть осторожными: чтобы ягоды поспели быстрее, их часто подкармливают стимуляторами роста, которые образуют нитраты. Как выбрать вкусный, а главное, безопасный арбуз – расскажет «ЛП».

 

Покупая арбузы на рынке, попросите у продавца сертификат соответствия на плодоовощную продукцию, – рассказывает Ирина Смирнова, ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Рос­потребнадзора по Омской области. – Также можете попросить показать санитарную книжку продавца. Арбузы быстро впитывают бактерии и тяжелые металлы, поэтому не рекомендуется покупать их в несанкционированных местах продаж, особенно если они расположены вблизи от трасс и дорог. Обратите внимание на то, где лежат арбузы – их запрещено продавать с земли. И не позволяйте продавцу надрезать арбузы – это противоречит санитарным нормам.


Идеальные формы
Определить вкусовые качества арбуза можно по внешнему виду.

– Форма арбуза должна быть шарообразной, слегка вытянутой, – рассказывает Николай Чмут, доцент кафедры плодоовощеводства ОмГАУ. – Обратите внимание на рисунок – кора должна быть яркой с четким рисунком. Поверхность – гладкой, без трещин, пятен и точек, которые могут свидетельствовать об инъекциях. На ней не должно быть матового налета, арбуз должен быть глянцевый.

Размер имеет значение
Желательно брать ягоду весом 7-12 кг. Мелкие арбузики могут оказаться неспелыми, а большие, очень вероятно, будут содержать нитраты. Чтобы проверить спелость арбуза, положите его на ладонь и шлепните его рукой по боку: спелая ­ягода издаст глухой звук. Если вы выбираете арбузы, выращенные в родном Омске, приложите его к уху. Слышите треск? То, что надо!


– Когда арбуз сорван, обратите внимание на плодоножку – она должна быть сухая, – добавляет Николай Павлович. – Если плодоножки нет, посмотрите на место, где она должна быть – оно тоже должно быть сухим. Если да, то это спелый арбуз.


«Женская» ягода
– Арбуз содержит клетчатку, по­этому способствует эффективному очищению кишечника, – рассказывает Лариса Рыбина, врач-диетолог МУЗ «ГКБ скорой медицинской помощи №1». – А также является уникальным источником фолиевой кислоты – «женского» витамина, который помогает нормальной работе мочеполовой системы и щитовидной железы. Кстати, арбуз – продукт диетический. Один килограмм его мякоти содержит не больше 500 ­калорий.


Но у этой сладости есть и свои противопоказания. С осторожностью стоит употреблять арбузы при болезнях желудочно-кишечного тракта в период обострения, при пиелонефрите, а также людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями – из-за мочегонного действия эта ягода может выводить из организма калий и натрий. Противопоказаны арбузы диабетикам и людям с камнями в почках. Помните, что во всем – и в еде особенно – важно знать меру. Диетологи не рекомендуют съедать более чем 2 кг арбуза в день.

ЦИФРА
 

27 продавцов арбузов были привлечены к административной ответственности в 2009 году. По данным Управления Роспотребнадзора по Омской области, среди основных нарушений были продажа бахчевых частями, с надрезами, а также допуск к торговле продавцов без медицинского осмотра и гигиенической подготовки. В этом году нарушений не выявлено.

РЕЦЕПТ
 

Варенье из арбуза

Мякоть арбуза нарезать кубиками, удалить семечки. Обильно посыпать сахаром (на 1 кг мякоти – 250 г сахара) и дать настояться 2-3 часа. Выделившийся сок слить и сварить из него сироп. Этим сиропом залить кусочки арбуза и довести до кипения. Через 8-10 часов варенье вновь прокипятить в течение 2-3 минут и оставить на 3-5 часов. Затем добавить по щепотке ванилина, лимонной кислоты и вновь прокипятить в течение 3-5 минут. Разлить варенье по банкам.

В ноябре заметно изменились цены на дизельное и газовое топливо. ...
582 0
Это было одно из первых заведений подобного рода в нашем городе. ...
409 0
Вечный спор продавца с покупателем в условиях Омска приводит порой к неожиданным результатам. ...
Стиль жизни
Наверх